Bisciù è una storia di Napoli portata a Montpellier. Questo piccolo ristorante pieno di carattere si trova nel cuore del quartiere Beaux-Arts, aperto sei anni fa da Luca — un italiano purosangue cresciuto a Napoli. Insieme al suo team, tra cui Aleandro (un siciliano doc, come suggerisce il nome), cucina piatti e pizze che seguono, alla lettera, le ricette tramandate dalla sua Mamma, utilizzando prodotti autentici, stagionali, freschi e per lo più locali. E c'è un tocco delizioso: Bisciù è anche una drogheria di prodotti italiani esclusivamente autentici, importati da piccoli produttori locali della madrepatria — pesto, miele, formaggi, salumi, vini e molto altro — così potete portare un po' di quello spirito fantastico cuoco nella vostra cucina.
Il menu è un vero viaggio attraverso il sud Italia. Gli antipasti aprono con arancine fritte e ripiene (€12), un antipasto misto (€18), verdure grigliate, un carpaccio di bresaola con ricotta salata (€16) e un tagliere di salumi con coppa, prosciutto San Daniele, mortadella e spianata calabrese (€15). Solo a pranzo, i panuozzi — i panini imbottiti napoletani — sono disponibili in versioni come il Tartufato al tartufo, il Tonno con stracciatella e tonno, e il Parma con bufala e prosciutto 24 mesi (€11 ciascuno). Da condividere (o meno), i calzoni napoletani vanno dal Fritto con salame e ricotta al Sandro con mortadella e pistacchio (€13–15), mentre la pasta al forno propone una lasagna napoletana con agnello e ossobuco di manzo e cannelloni di stagione (€14).
Le pizze sono il piatto forte, divise in rosse, bianche e gourmet. Tra le pizze rosse troviamo la classica Margherita (€10), la piccante Diavola con nduja di Spilinga (€14), la Zietta con scamorza e guanciale (€15) e la semplice Marinara (€9); le pizze bianche spaziano da una quattro formaggi, a una Tartufo con tartufo e funghi, alla Nerano con chips di zucchine, e alla O'Ricuttaro con ricotta e pesto (€13–15). In cima alle proposte troviamo le creazioni gourmet — la Lella con mortadella, burrata e pistacchio, la Bisciù con Parma 24 mesi e burrata, e la Bresaolina con bresaola Valtellina IGP (€16–18). Per finire, i dolci restano classici e fatti in casa: tiramisù, un cannolo siciliano con fiori d'arancio e pistacchio, angioletti di pasta fritta con nocciolata (€5–7) e un dolce del giorno da chiedere allo chef.
Sincero, autentico e fedele alle sue radici napoletane, Bisciù è il tipo di indirizzo dove le ricette della Mamma, gli ingredienti selezionati con cura e un'accoglienza calorosa si fondono insieme — un vero assaggio del sud Italia, sia nel piatto che sugli scaffali, nel cuore di Montpellier.