Rosemarie è una cantina mediterranea nascosta nel cuore del quartiere Saint-Roch di Montpellier. Tutto qui è pensato per farvi sentire a casa: un'ampia terrazza ombreggiata, piatti abbondanti e fatti in casa, e prodotti freschi e locali carichi di sole. A pranzo, la cucina propone piatti semplici e saporiti; la sera, è tutto all'insegna di portate colorate da condividere tra amici davanti a un buon bicchiere di vino. L'atmosfera è rilassata e conviviale — non è necessario prenotare, e c'è sempre un posto riservato per voi al sole.
Il menu si legge come un viaggio nel sud soleggiato, costruito attorno a tapas e piccoli piatti che cambiano con le stagioni. Tra le creazioni recenti delle petites assiettes troviamo houmous di ceci con za'atar e ceci croccanti, focaccia con olive alla greca e rosmarino, crocchette di pesce con olive, aneto e maionese speziata, socca fritta con aïoli, tartare di trota con avocado e pompelmo, burrata con pesto di broccoli e mandorle tostate, tzatziki di zucchine, labneh con olive kalamata e pistacchio, e cannolicchi gratinati al burro agli agrumi. Tra i plats più consistenti si trovano carpaccio di manzo al pepe con germogli di spinaci e parmigiano, calamari alla maniera di Sète con riso rosso della Camargue e olive, tartare di vitello nello spirito del vitello tonnato, melanzane arrosto con tapenade e un'insalatina di farro, tentacolo di calamaro arrosto con caponata e stracciatella, filetto mignon di maiale arrosto con paprika affumicata e salsa BBQ, e un bœuf persillé con jus di midollo affumicato. Non mancano mai opzioni vegetariane e vegane, oltre a contorni come riso rosso della Camargue, patatine fritte della casa con rosmarino e sale della Camargue, e caponata.
Per concludere, i dessert fatti in casa tendono al goloso — un entremet al lampone con biscotto speculoos, brownie con pecan, pistacchio e arachidi al cioccolato fondente speziato, o una panna cotta alla verbena con coulis fragola-timo e crumble alle arachidi — accompagnati da gelati alla fleur-de-lait in stile italiano che strizzano l'occhio con ironia ai dolci locali, dai Calissons d'Aix ai chouchous al caramello salato, passando per le Zézettes de Sète e le Oreillettes de Montpellier. Con la sua terrazza ombreggiata, la sua cucina generosa e intrisa di sole, e la sua accoglienza informale, Rosemarie è un posto caldo e colorato dove accomodarsi e assaporare il Mediterraneo nel cuore di Montpellier.