La Table des Poètes est le restaurant de Thomas Réa, un chef qui sublime la tradition française avec sensibilité et précision. Formé dans de grandes maisons à Paris et à Londres aux côtés de chefs renommés, il ouvre sa propre table dans le quartier Chaptal de Montpellier en 2019 et laisse depuis sa cuisine grandir et évoluer. Le résultat est une cuisine d'auteur raffinée et sincère, qui lui a valu une toque du Gault&Millau (12,5/20 en 2026) et une mention dans le guide Pudlo. L'esprit des lieux est celui d'un « restaurant vivant » : à la fois cantine conviviale et lieu de rigueur gastronomique, défini autant par les liens humains entre le chef, son équipe, ses producteurs et ses convives que par ce qui arrive dans l'assiette. C'est une adresse vivante, en perpétuel changement, où la carte se lit comme une partition musicale qui suit le rythme des saisons.
Travaillant exclusivement avec des produits de saison issus de producteurs locaux engagés, Réa propose une cuisine créative et raffinée, où chaque plat raconte une histoire et célèbre le goût du moment. La carte change chaque semaine, avec des créations récentes telles qu'un cannelloni de courgette de Villeneuve, un maquereau en rillettes à l'aneth et une condiment végétal au sumac ; la « Tarte à la salade n°4 », une composition de légumes sur un tartelette à la farine de pois chiches ; un bar cuit au four avec une sauce matelote, des légumes verts parfumés aux herbes salées et une émulsion au citron ; et un lapin farci à l'ail des ours et à la tapenade, dont les épaules confites sont servies croustillantes avec une sauce poivrade et des asperges vertes rôties. Les desserts sont tout aussi expressifs : cerises poêlées au sureau, panna cotta croustillante à l'anis étoilé et sorbet à la roquette, ou fraises locales réinventées dans l'esprit d'un fraisier avec un biscuit Joconde à la pistache, le tout accompagné d'une sélection de fromages de la Crémerie du Faubourg. Les menus, de manière appropriée, se comptent en « strophes » : un menu Inspiration de quatre ou six vers le soir, un déjeuner de semaine plus simple et un menu dégustation pour les jeunes gastronomes, chacun proposé avec un accord mets et vins réfléchi.
La carte des boissons est fièrement locale, composée de partenaires des environs de Montpellier : Banyuls, Muscat de Lunel et autres apéritifs régionaux, vins de vignerons locaux et de La Cave des Arceaux, bières artisanales de la Brasserie Sacrilège, ainsi que des sans-alcool, cafés et thés soigneusement choisis. Un accueil attentionné complète le tableau, avec une sélection de vins pointue couvrant la région et au-delà, et un parking privé disponible pour les convives du soir et du samedi. Avec sa sensibilité poétique, son respect des produits bruts de saison et son esprit chaleureux et en constante évolution, La Table des Poètes est une adresse où, littéralement, la poésie se déguste au cœur de Montpellier.