Bisciù est une histoire de Naples portée jusqu'à Montpellier. Ce petit restaurant plein de caractère est niché au cœur du quartier des Beaux-Arts, ouvert il y a six ans par Luca — un Italien de souche qui a grandi à Napoli. Aux côtés de son équipe, dont Aleandro (un pur Sicilien, comme le prénom pourrait le laisser deviner), il cuisine des plats et des pizzas qui suivent, à la lettre, les recettes transmises par sa Mamma, à partir de produits authentiques, de saison, frais et majoritairement locaux. Et il y a une belle particularité : Bisciù est aussi une épicerie de produits italiens exclusivement authentiques, importés de petits producteurs locaux là-bas — pesto, miel, fromages, charcuteries, vins et bien plus encore — pour pouvoir ramener un peu de cet esprit fantastico cuoco dans sa propre cuisine.
La carte est un véritable voyage dans le sud de l'Italie. Les antipasti s'ouvrent avec des arancine frites et farcies (12 €), un antipasto misto (18 €), des légumes grillés, un carpaccio de bresaola à la ricotta salée (16 €) et une planche de charcuterie avec coppa, jambon San Daniele, mortadelle et spianata calabrese (15 €). Le midi uniquement, les panuozzi — sandwichs napolitains garnis — se déclinent en versions comme le Tartufato à la truffe, le Tonno avec stracciatella et thon, et le Parma avec bufala et jambon 24 mois (11 € chacun). À partager (ou pas), les calzoni napolitains vont du Fritto au salami et à la ricotta au Sandro à la mortadelle et à la pistache (13–15 €), tandis que les pâtes au four proposent une lasagna napoletana à l'agneau et au jarret de bœuf ainsi que des cannelloni de saison (14 €).
Les pizze sont le cœur du menu, divisées en rouges, blanches et gourmet. Parmi les pizze rosse, on trouve la classique Margherita (10 €), la volcanique Diavola à la nduja di Spilinga (14 €), la Zietta à la scamorza et au guanciale (15 €), et la simple Marinara (9 €) ; les pizze bianche s'étendent d'une quatre-fromages, d'un Tartufo truffe et champignons, de la Nerano aux chips de courgette, et de l'O'Ricuttaro à la ricotta et au pesto (13–15 €). Au sommet trônent les créations gourmet — la Lella à la mortadelle, à la burrata et à la pistache, la Bisciù éponyme avec Parma 24 mois et burrata, et la Bresaolina à la bresaola Valtellina IGP (16–18 €). Pour finir, les dolci restent classiques et faits maison : tiramisù, cannolo sicilien à la fleur d'oranger et à la pistache, angioletti frits à la nocciolata (5–7 €), et un dolce del giorno à demander au chef.
Sincère, authentique et fidèle à ses racines napolitaines, Bisciù est le genre d'adresse où les recettes de Mamma, des ingrédients soigneusement sélectionnés et un accueil chaleureux se rejoignent — un véritable avant-goût du sud de l'Italie, aussi bien dans l'assiette que dans les rayons, en plein cœur de Montpellier.