Το Bisciù είναι μια ιστορία της Νάπολης που μεταφέρθηκε στο Montpellier. Αυτό το μικρό εστιατόριο με χαρακτήρα βρίσκεται στην καρδιά της συνοικίας Beaux-Arts, άνοιξε πριν από έξι χρόνια από τον Luca — έναν γνήσιο Ιταλό που μεγάλωσε στη Napoli. Μαζί με την ομάδα του, στην οποία συμπεριλαμβάνεται ο Aleandro (ένας αμιγώς Σικελός, όπως μαρτυρά και το όνομα), μαγειρεύει πιάτα και πίτσες που ακολουθούν, κατά γράμμα, τις συνταγές που του παρέδωσε η Mamma του, χρησιμοποιώντας αυθεντικά, εποχιακά, φρέσκα και κυρίως τοπικά υλικά. Και υπάρχει ένα όμορφο στοιχείο: το Bisciù είναι επίσης παντοπωλείο με αποκλειστικά αυθεντικά ιταλικά προϊόντα, εισαγόμενα από μικρούς τοπικούς παραγωγούς της πατρίδας — pesto, μέλι, τυριά, αλλαντικά, κρασιά και πολλά ακόμη — ώστε να μπορείτε να μεταφέρετε λίγο από εκείνο το fantastico cuoco πνεύμα στη δική σας κουζίνα.
Το μενού είναι ένα αληθινό ταξίδι στη νότια Ιταλία. Τα antipasti ανοίγουν με τηγανητά, γεμιστά arancine (€12), ένα μεικτό antipasto misto (€18), ψητά λαχανικά, ένα carpaccio bresaola με αλατισμένη ρικότα (€16) και μια πιατέλα αλλαντικών με coppa, ζαμπόν San Daniele, mortadella και spianata calabrese (€15). Μόνο το μεσημέρι, τα panuozzi — νεαπολίτικα γεμιστά σάντουιτς — προσφέρονται σε εκδοχές όπως το τρουφάτο Tartufato, το Tonno με stracciatella και τόνο, και το Parma με bufala και ζαμπόν 24 μηνών (€11 το καθένα). Για να μοιραστείτε (ή όχι), τα νεαπολίτικα calzoni κυμαίνονται από το Fritto με σαλάμι και ρικότα έως το Sandro με mortadella και φιστίκι (€13–15), ενώ τα baked pasta περιλαμβάνουν μια lasagna napoletana με αρνί και κότσι μοσχαριού και εποχιακά cannelloni (€14).
Οι pizze είναι το επίκεντρο, χωρισμένες σε κόκκινες, λευκές και gourmet. Ανάμεσα στις pizze rosse θα βρείτε την κλασική Margherita (€10), την καυτερή Diavola με nduja di Spilinga (€14), τη Zietta με scamorza και guanciale (€15) και την απλή Marinara (€9)· οι pizze bianche περιλαμβάνουν μια τεσσάρων τυριών, μια Tartufo με τρούφα και μανιτάρια, τη Nerano με τηγανητά κολοκυθάκια και την O'Ricuttaro με ρικότα και pesto (€13–15). Στην κορυφή βρίσκονται οι gourmet δημιουργίες — η Lella με mortadella, burrata και φιστίκι, η ομώνυμη Bisciù με Parma 24 μηνών και burrata, και η Bresaolina με bresaola Valtellina IGP (€16–18). Για το τέλος, τα dolci παραμένουν κλασικά και σπιτικά: tiramisù, ένα σικελικό cannolo με άνθος πορτοκαλιού και φιστίκι, τηγανητά angioletti με nocciolata (€5–7) και ένα dolce del giorno για το οποίο μπορείτε να ρωτήσετε τον σεφ.
Με ψυχή, αυθεντικό και πιστό στις νεαπολίτικες ρίζες του, το Bisciù είναι η διεύθυνση εκείνη όπου οι συνταγές της Mamma, τα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά και η θερμή υποδοχή ενώνονται — μια γνήσια γεύση νότιας Ιταλίας, τόσο στο πιάτο όσο και στα ράφια, στο κέντρο του Montpellier.