Το Le Dôme είναι η ιστορία ενός θεσμού που φυλάσσει τη Μονπελιέ από το 1897. Διευθύνεται από την ίδια οικογένεια μαγιορκινής προέλευσης για τρεις γενιές, αυτό το ιστορικό μέρος είναι μοναδικό στην πόλη για το στυλ του "Παριζιάνικου μπιστρό" — με μια καλή δόση νότιας θαλπωρής. Με την πάροδο των χρόνων διατήρησε το πνεύμα της ανοιχτότητας και μια πελατεία τόσο ποικίλη όσο και πιστή, του είδους το μέρος όπου όλοι νιώθουν ευπρόσδεκτοι.
Στην καρδιά του είναι η παραδοσιακή, εποχιακή κουζίνα, που σερβίρεται το μεσημέρι και το βράδυ σε γενναίες και πολύ προσιτές μερίδες, προετοιμασμένη από τον σεφ Julien Burel — εκπαιδευμένος στο περιβόητο L'Oustau de Baumanière. Αλλά το Le Dôme είναι πραγματικά ένα μέρος για κάθε στιγμή της ημέρας. Έρθετε για πρωινό με την ημερήσια, αθλητική ή εθνική εφημερίδα, για το πλατ ντυ ζουρ το μεσημέρι, για μια ήπια, πρωτότυπη μουσική ατμόσφαιρα το απόγευμα πάνω από γευστικούς καφέδες και τσάγια και σπιτικά γλυκά, για μια σανίδα ταπας στην ώρα του αναψυκτηρίου, ή για ένα βράδυ ανάμεσα σε φίλους συγκεντρωμένους γύρω από το νόστιμο μαγείρεμά του. Όποια κι αν είναι η στιγμή, η υποδοχή είναι ένα χαράν.
Αυτό που πραγματικά το κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι σχεδόν δεν υπάρχει βράδυ που κάτι να μην συμβαίνει. Η εβδομάδα είναι ζωντανή με καφέ-συζητήσεις — το Café Philo κάθε Τετάρτη στις 8:30, το Café Babel κάθε Τρίτη το βράδυ για συνάντηση και κουβέντα σε ξένη γλώσσα, τα Cafés de la Biodiversité την πρώτη Πέμπτη του μήνα, και το Café Citoyen — παράλληλα με εκθέσεις θεάτρου, ζωγραφικής και φωτογραφίας, και πολλά άλλα για να θρέψουν σώμα και νου. Μία φορά τον μήνα, σε ένα Σάββατο, τα Jazz dinner-concerts συγκεντρώνουν τους πιο λαμπρούς τοπικούς και διεθνείς μουσικούς για ένα ειδικό βράδυ.
Ζεστό, ζωντανό, και υπερήφανα ριζωμένο στη μακρά του ιστορία, το Le Dôme είναι πολλά περισσότερα από ένα μπιστρό — είναι ένα πραγματικό ζωντανό μέρος όπου η καλή παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, η εύκολη φιλοξενία, και η πλούσια πολιτιστική ζωή συναντώνται, ακριβώς στην καρδιά της Μονπελιέ.