Rosemarie ist eine mediterrane Kantine im Herzen des Viertels Saint-Roch in Montpellier. Alles hier ist darauf ausgerichtet, dass man sich wie zu Hause fühlt: eine große schattige Terrasse, großzügige hausgemachte Gerichte und frische, lokale Produkte voller Sonnenwärme. Zur Mittagszeit zaubert die Küche einfache, herzhafte Speisen; am Abend dreht sich alles um bunte Teller, die man mit Freunden bei einem guten Glas Wein teilt. Die Atmosphäre ist entspannt und gesellig – eine Reservierung ist nicht unbedingt nötig, und es findet sich immer ein Plätzchen für einen in der Sonne.
Die Speisekarte liest sich wie eine Reise durch den sonnigen Süden, aufgebaut rund um Tapas und kleine Gerichte, die sich mit den Jahreszeiten wandeln. Zu den neueren Kreationen auf der Seite der petites assiettes zählen Kichererbsen-Houmous mit Za'atar und knusprigen Kichererbsen, Focaccia mit griechischen Oliven und Rosmarin, Fischkroketten mit Oliven, Dill und gewürzter Mayonnaise, Socca fritta mit Aïoli, ein Forellentatar mit Avocado und Grapefruit, Burrata mit Brokkolipesto und gerösteten Mandeln, Zucchini-Tzatziki, Labneh mit Kalamata-Oliven und Pistazie sowie gratinierte Schwertmuscheln in Zitrusbutter. Zu den größeren Plats gehören gepfeffertes Rindercarpaccio mit Babyspinat und Parmesan, Calamari auf Sète-Art mit Camargue-Rotreis und Oliven, Kalbstatar nach Art eines Vitello tonnato, geröstete Aubergine mit Tapenade und einem kleinen Dinkelkornensalat, geröstete Tintenfischtentakel mit Caponata und Stracciatella, gebratenes Schweinefilet mignon mit geräuchertem Paprika und BBQ-Sauce sowie ein Bœuf persillé mit geräuchertem Markjus. Es gibt stets auch vegetarische und vegane Optionen sowie Beilagen wie Camargue-Rotreis, hausgemachte Pommes frites mit Rosmarin und Camargue-Salz sowie Caponata.
Zum Abschluss sind die hausgemachten Desserts herrlich üppig – ein Himbeer-Entremet mit Spekulatiusboden, Pekan-, Pistazien- und Erdnussbrownies mit würziger dunkler Schokolade oder eine Verbene-Panna cotta mit Erdbeer-Thymian-Coulis und Erdnusskrümel – dazu fleur-de-lait-Eiscremes nach italienischer Art, die spielerisch auf lokale Süßigkeiten anspielen, von Calissons d'Aix und Chouchous mit Salzkaramell bis hin zu Zézettes de Sète und Oreillettes de Montpellier. Mit seiner schattigen Terrasse, seiner großzügigen, sonnendurchdrängten Küche und seinem unkomplizierten Empfang ist Rosemarie ein warmer und farbenfroher Ort, um es sich gemütlich zu machen und das Mittelmeer mitten im Zentrum von Montpellier zu genießen.