Maison Brémond 1830 হল একটি উৎকৃষ্ট খাদ্য-প্রতিষ্ঠান, যা একটি সহজ বিশ্বাসের উপর গড়ে উঠেছে: স্বাদের প্রতি আবেগ এবং ভূমির প্রতি গভীর শ্রদ্ধা। এর গল্পের শুরু ১৮৩০ সালে, যখন পরিবারটি Aix-en-Provence-এর বিখ্যাত Cours Mirabeau-তে একটি épicerie fine খোলে — যা তখন ছিল বাদামের বাণিজ্যিক রাজধানী — এই ঠিকানাটি দ্রুত একটি গন্তব্যে পরিণত হয়, দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ টেনে আনে terroir-এর খাঁটি পণ্য আবিষ্কার করতে। প্রায় দুই শতাব্দী পরেও সেই চেতনা টিকে আছে, এখন জলবায়ু ও জীববৈচিত্র্যের প্রতি দায়বদ্ধ একটি দৃষ্টিভঙ্গি এবং যেসব চাষি ও উৎপাদকরা এর অসাধারণ স্বাদগুলোকে জীবন্ত করে তোলেন তাদের আলোকিত করার প্রকৃত গর্বের সাথে মিলিত হয়ে।
এই প্রতিষ্ঠানের কেন্দ্রে রয়েছে Provence, এবং সর্বোপরি জলপাই তেল। দৈনন্দিন Provençal তেল থেকে AOP এবং বহুল প্রতীক্ষিত সীমিত সংস্করণের "First" পর্যন্ত — একটি জৈব extra-virgin তেল যা নভেম্বরের শুরুর দিকে তোলা জলপাই থেকে চাপা হয় — এই তেলগুলো তাজা, ঘাসের মতো এবং ঝাঁজালো থেকে শুরু করে মসৃণ ও ফলের মতো স্বাদের এবং নানান সৃষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। এদের ঘিরে জমা হয়েছে ভূমধ্যসাগরীয় gourmandise-এর এক সম্পূর্ণ জগৎ: লেবু, জাম্বুরা বা রক্ত কমলা দিয়ে সুরভিত Emilia-Romagna-র সাদা balsamic; তাজা Genoa basil দিয়ে তৈরি Ligurian pesto; মখমলের মতো Sicilian পেস্তার ক্রিম; ধীরে রান্না করা কালো রসুন; ট্রাফল বিশেষত্ব; জলপাই ও মরিচের tapenade; IGP Miel de Provence লেবেলবাহী সর্বফুল ও ল্যাভেন্ডার মধু; এবং ঝলসানো খাবারে প্রকৃত চরিত্র আনতে সরিষা, মশলা ও কন্ডিমেন্টের একটি চমৎকার সংগ্রহ।
তারপর আছে সেই মিষ্টিগুলো যা এই নামকে বিখ্যাত করেছে। calissons d'Aix এখনও ১৮৩০ সাল থেকে ব্যবহৃত সেই একই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি হয় — ওয়েফার বেসের উপর চিনি দেওয়া তরমুজ এবং Provence-এর গুঁড়া বাদাম, সূক্ষ্ম royal icing দিয়ে শেষ করা — পাশাপাশি রয়েছে নরম nougat, জলপাই তেলের ক্যারামেল, berlingots de Carpentras, Provençal macaron ও বিস্কিট, এবং বড়দিনে তেরো মিষ্টান্নের ঐতিহ্যবাহী coffret। প্রতিষ্ঠানটি খাবার টেবিলের বাইরেও বিস্তৃত, যেমন জলপাই তেল-ভিত্তিক ত্বকের যত্নের পণ্য যেমন একটি মৃদু বিশুদ্ধ জলপাই তেলের সাবান ও একটি সমৃদ্ধ পুষ্টিকর ক্রিম, Grasse-এ তৈরি সুগন্ধি মোমবাতি, এবং সুন্দর একচেটিয়া বস্তু যেমন এর সিরামিক তেল-ও-ভিনেগার সেট — এমন বস্তু যা দৈনন্দিন জীবনে Provence-এর একটুখানি নিয়ে আসতে তৈরি।
সব কিছুকে একসূত্রে বেঁধে রাখে পণ্যের পেছনের মানুষগুলো: উৎসাহী চাষি এবং কারিগর উৎপাদকরা যারা যত্নের সাথে চাষ করেন এবং মূল্যবান savoir-faire প্রজন্মের পর প্রজন্মে এগিয়ে দেন, Provençal মিল এবং Camargue-এর লবণকর্মী থেকে শুরু করে ইতালীয় জলপাই চাষি এবং balsamic প্রস্তুতকারক পর্যন্ত। ফলাফল হল চিন্তাভাবনা করে সংগ্রহ করা, দায়িত্বশীল এবং gourmet সৃষ্টির এক ভাণ্ডার — নিজেকে পুরস্কৃত করতে বা একটি উদার, মার্জিত উপহার খুঁজে পেতে আদর্শ।
এটিকে সবচেয়ে ভালোভাবে অনুভব করতে, boutique-গুলোর একটিতে প্রবেশ করুন (অথবা অনলাইনে ব্রাউজ করুন) এবং সুগন্ধ ও স্বাদকে আপনাকে ভাসিয়ে নিয়ে যেতে দিন — Maison Brémond-এর অসাধারণ পণ্যের প্রতি ভালোবাসা ভাগ করে নেওয়ার একটি আমন্ত্রণ, Provence এবং বৃহত্তর ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্যে প্রোথিত।