Bisciù هي قصة نابولي تُروى في مونبلييه. يقع هذا المطعم الصغير المليء بالشخصية في قلب حي Beaux-Arts، افتتحه لوكا قبل ست سنوات — إيطالي أصيل نشأ في Napoli. إلى جانب فريقه، من بينهم Aleandro (صقلي خالص كما يوحي الاسم)، يُعدّ أطباقاً وبيتزا تتّبع حرفياً الوصفات المتوارثة عن والدته، باستخدام مواد طازجة وموسمية وأصيلة ومحلية في معظمها. وثمة لمسة جميلة: Bisciù هي أيضاً بقالة تختص بالمنتجات الإيطالية الأصيلة حصراً، مستوردة من صغار المنتجين المحليين في الوطن الأم — بيستو، وعسل، وأجبان، ولحوم مصنعة، وخمور، والكثير غير ذلك — لتتمكن من حمل شيء من روح fantastico cuoco إلى مطبخك الخاص.
القائمة هي رحلة حقيقية عبر جنوب إيطاليا. تبدأ المقبلات antipasti بـ arancine مقلية ومحشوة (12€)، ومقبلات مشكّلة antipasto misto (18€)، وخضار مشوية، وكارباتشو bresaola مع جبن ريكوتا مملح (16€)، ولوح لحوم مصنعة من coppa وجامبون San Daniele ومورتاديلا وspianata calabrese (15€). في وقت الغداء فقط، تُقدَّم panuozzi — السندويشات النابوليتانية المحشوة — بأصناف مثل Tartufato بالكمأة، وTonno مع stracciatella والتونة، وParma مع bufala وجامبون معتّق 24 شهراً (11€ للقطعة). للمشاركة (أو لا)، تتراوح calzoni النابوليتانية بين Fritto بالسلامي والريكوتا وSandro بالمورتاديلا والفستق (13–15€)، فيما تضم المعكرونة المخبوزة لازانيا napoletana بلحم الخروف وساق البقر، وكانيلوني موسمي (14€).
البيتزا هي المحور الرئيسي، مقسّمة إلى حمراء وبيضاء وغورميه. من بين pizze rosse ستجد Margherita الكلاسيكية (10€)، وDiavola الحارة مع nduja di Spilinga (14€)، وZietta مع scamorza وguanciale (15€)، والمارينارا البسيطة Marinara (9€)؛ أما pizze bianche فتشمل الأربعة أجبان، وTartufo بالكمأة والفطر، وNerano بشرائح الكوسا المقلية، وO'Ricuttaro مع ريكوتا وبيستو (13–15€). في القمة تتربّع الإبداعات الغورميه — Lella بالمورتاديلا والبوراتا والفستق، وBisciù التي تحمل اسم المكان مع جامبون Parma معتّق 24 شهراً والبوراتا، وBresaolina مع bresaola Valtellina IGP (16–18€). لتختتم وجبتك، تلتزم الحلويات dolci بالطابع الكلاسيكي محلي الصنع: تيراميسو، وكانولو صقلي بزهر البرتقال والفستق، وangioletti من عجين مقلي مع nocciolata (5–7€)، وdolce del giorno يمكنك الاستفسار عنه من الشيف.
بصدق وأصالة ووفاء لجذوره النابوليتانية، يُعدّ Bisciù من تلك العناوين التي تلتقي فيها وصفات الأم ومكوّنات مختارة بعناية واستقبال دافئ — طعم حقيقي لجنوب إيطاليا، على الطبق وعلى الرفوف معاً، في قلب مونبلييه.