Le Melice, Montpellier'in en hareketli semtlerinden biri olan Port Marianne'da, Bassin Jacques Cœur'ün hemen yanı başında yer alan sıcak bir kafe-bar-restoran. Menü kasıtlı olarak sade tutulmuş; ev yapımı, taze ve sağlıklı yemeklere odaklanılmış; et yiyenler, vejetaryenler ve veganlar dahil herkesin seveceği bir şeyler bulabileceği şekilde tasarlanmış. Kart, mevsimlere göre değişerek çoğunlukla organik ve her zaman yerel olan sade ürünleri ön plana çıkarıyor; "yerel," "kısa tedarik zinciri," "organik" ve "sağlık" kavramlarının iç içe geçtiği gerçek bir felsefeyle yönlendiriliyor. Temel fikir şu: Her tabak bir hikâye anlatıyor — ürünün, üreticinin ve ona gösterilen özenin hikâyesi — üstelik lezzetten ya da zevkten asla taviz vermeden. Şefin, lezzetleri ve kültürleri hem yaratıcı hem de özgün bir pişirme anlayışıyla harmanlama konusunda gerçek bir yeteneği var.
Gündüzleri mutfak; Grana Padano ve önce tütsülenip ardından konfiye edilmiş yumurta sarısıyla servis edilen siyah susam tempura kuşkonmazı, mirin sırçalı ve acılı mısır kremalı düşük ısıda ızgara ahtapot ya da fıstık-portakal vinegretli Asya usulü tavuk ballottine gibi başlangıçlar sunuyor. Ana yemek olarak ise fesleğen-fıstık pestolu ve burrata di bufala'lı linguine verde, bahar salatası, ev yapımı patates kızartmasıyla birlikte dana-pastırma ya da vejeteryan burger, çiçek balında 12 saat süre ile pişirilmiş domuz kaburga, düşük ısıda pişirilmiş ördek veya turunçgil-ot kırıntılı ızgara levrek gibi seçenekler mevcut. Akşam 6'dan itibaren atmosfer, rafine paylaşım tapaslarına dönüşüyor — erimiş Bethmale peynirli ev patates kızartması, sarımsaklı mayonezli kızarmış gümüş balığı, pan con tomate, şarküteri ve peynir tabaklarına ek olarak cömert Planche Gourmande ve trüflü Grana Padano kızartması — günlük Happy Hour (17:00–19:00) saatlerinde bunların tadını çıkarmak için birebir. Tatlılar arasında beyaz çikolatalı-speculoos kavanozu ve yeniden yorumlanmış île flottante'dan limon-yuzu-matcha kreasyonuna ve saf çikolatalı tabağa kadar uzanan bir yelpaze yer alıyor; buna ek olarak ev yapımı kokteyller, yerel craft biralar ve Pic Saint-Loup, Faugères ve Terrasses du Larzac'ı kapsayan büyük ölçüde bölgesel bir şarap listesi sunuluyor. Pazar günleri şefin tüm sabah boyunca devam eden brunch'ı, matcha waffle'larından ve fıstıklı brioche perdue'den eggs Benedict, pulled-pork bao ve pancar-alabalık gravlax'a kadar tam anlamıyla savoir-faire'ini yansıtıyor.
Le Melice'i gerçekten farklı kılan şey, her zaman bir şeylerin yaşandığı gerçek bir lieu de vie olmasıdır. Etkinlik takvimi oldukça dolu: South Comedy Club ile Cuma geceleri stand-up komedi, doğaçlama tiyatro, mentalizm geceleri, "Tournez Manège" flört şovları, cinayet partili yemek-gösteri geceleri, speed dating, tıka basa aligot geceleri, paint-and-cheers ve kokteyl atölyeleri, enoloji tadımları, HD ekranlarda canlı futbol ve rugby yayınları, gezici escape game ve özel ya da kurumsal etkinlikler için tam tahsisat imkânı. Haftanın her günü açık olan Le Melice, aile ya da arkadaşlarla yemek yemek, bir şeyler içmek veya gece dışarı çıkmak için mükemmel bir mekân — Montpellier'in en canlı semtlerinden birinin kalbinde keşfedilecek, tadına varılacak ve paylaşılacak bir yer.