Jardin des Sens, ünlü Pourcel kardeşler Jacques ve Laurent ile Olivier Château tarafından yaratılmış, Montpellier'in tarihi kent merkezindeki tarihi Hôtel Richer de Belleval bünyesinde yer alan olağanüstü bir gastronomi restoranıdır. Burası bir otel restoranı değil, bir oteldeki restoran olma özelliği taşıyor; özgün dekorasyonu ve sizi ebedi 17. yüzyıla taşıyan olağanüstü freskleriyle tescilli odalara sahip büyüleyici, başka bir âleme götüren bir mekân — üstelik mutfağı sayesinde hiçbir zaman günümüzden kopmuyor. Burada tarih ve gastronomi, şeflerin bu denli değer verdikleri Akdeniz ile "diyaloglarını" sundukları üç tonozlu yemek salonunda güzel bir uyum içinde buluşuyor.
Mutfak, üstün kaliteli ürünler ve rafine teknikler üzerine inşa edilmiş, son derece yaratıcı ve samimi bir yüksek gastronomi anlayışını yansıtıyor. Tadım menüleri, daha ulaşılabilir bir keşif öğle yemeğinden (yaklaşık 75 €, Cuma ve Cumartesi günleri servis ediliyor) büyük çok kurslu Sens & Saveurs ve Signature deneyimlerine (yaklaşık 195 ile 240 € arasında) kadar uzanıyor; Salıdan Cumartesiye servis edilen bir Escapade akşam yemeği menüsü (yaklaşık 130 €, isteğe bağlı üç kadeh şarap eşleşmesiyle birlikte) ve akşamları à la carte seçeneği de sunuluyor. Yemekler kara ve denizin en iyisini bir araya getiriyor — Akdeniz kırmızı orkinos balığı, mavi ıstakoz, pisi balığı, güvercin, Occitanie kuzusu ve rafine tatlılar — deneyim ise birinci kattaki Bar l'Élytre'de bir içecekle uzatılabiliyor.
Bir Relais & Châteaux üyesine yakışır biçimde, şarap listesi başlı başına bir destinasyon niteliği taşıyor; prestijli şampanyaları ve Fransa'nın en seçkin appelasyonlarından derlenen kayda değer bir beyaz ve kırmızı şarap mahzenini kapsıyor. On ve üzeri kişi için grup ve kurumsal teklifler mevcuttur; kıyafet kodu ise gündelik şıklıktır (erkekler için uzun pantolon ve kapalı ayakkabı). Kısacası burası, Montpellier'in Fransa'nın büyük gastronomi şehirlerinden biri olma statüsüne yakışır bir yemek deneyimi sunuyor.