Katika Angelo, fundi wa aiskrimu Alexandre Murador anachanganya mila ya Italia na starehe za Ufaransa ili kuleta tena aiskrimu za nyumbani alizozipenda utotoni mwake. Baada ya kupata sifa yake ya utengenezaji wa aiskrimu Ufaransa na mafunzo huko Bologna, Italia, alifungua duka lake la kwanza kwenye Grand Rue Jean Moulin mwaka 2019, ikifuatiwa na la pili huko Carnon mwaka 2023. Kila kitu kinatengenezwa ndani ya duka kwa viungo vilivyochaguliwa kwa makini na vya ubora wa juu — bila glucose, dextrose, viongezeo, rangi, wala vihifadhi.
Kinachofanya aiskrimu hizi ziwe tofauti ni kurudi kwa misingi ya asili. Zikitengenezwa bila viongezeo vya kuongeza hewa, ni nzito zaidi na tajiri zaidi, zikiwa na hewa ya asilimia 10 tu na matunda mengi ya kweli. Badala ya sukari za viwandani zinazofyonzwa haraka, Angelo hutumia sukari ya kawaida ya mezani, ambayo husagwa polepole zaidi na kuipa aiskrimu muundo mgumu zaidi na ladha isiyo na utamu mwingi — kama vile gelato ya mafundi ilivyotengenezwa kabla ya njia za mkato za viwandani. Sorbets zote na aiskrimu nyingi hazina viongezeo kabisa, jambo ambalo ni nadra hata miongoni mwa mafundi.
Viungo vinasimulia hadithi ile ile ya ubora. Matunda ni mapya na ya karibu iwezekanavpo — jordisi kutoka Mauguio, matikiti maji na matikiti kutoka Saint-Aunès, pichi kutoka Camargue — huku bidhaa maalum zikitoka kwa vyanzo bora, kama vile pasta ya pistachios ya 100% ya Sicily, hazelnut, na mlozi kutoka Bronte, vanilla ya Bourbon kutoka maganda mazima, na chokoleti bora ya Barry au Weiss. Usikose vipendwa kama vile wafeli wa krimu ya pistachios, ukiwa na pasta inayotengenezwa kwa mkono safi kila siku, au aiskrimu ya hazelnut ya Piedmont. Kwa urahisi, ni aiskrimu iliyotengenezwa kwa viungo unavyoweza kuvitambua kutoka jikoni lako mwenyewe.