Fontaine des Trois Grâces är en historia som innehåller, i miniatyr, hela Montpelliers historia. Konstruerad av stadsarkitekten Jacques Donnat, med skulpturen anförtrodd åt konstnären Étienne d'Antoine från Marseille, var fontänen från början tänkt att pryda place de la Canourgue — vilket på 1700-talets andra hälft var stadens mest prestigefulla torg. Men vägen till berömmelse var långt ifrån jämn. Beslutet att bygga den togs i juni 1770; d'Antoine valdes 1773 och beställde sitt marmor från Carrara; och även om arbetet officiellt avslutades och "motogs" 1776, lämnade en långdragen rättegång mellan skulptören och staden den övergivna i många år i den gamla konsulbyggnaden. Först när de revolutionära spänningarna minskade, den 19 floréal år V (1797), installerades den slutligen på place de la Comédie, efter rivningen av porte de Lattes. Dess bäcken sägs till och med ha återanvänts från marmorbasen av Ludvig XIV:s staty på Peyrou, som förstördes under Revolutionen.
Verket själv är en graciös målning. I dess centrum, på en hög av stenar, är kejruber arrangerade i tre par; ovanför dem bär en liten cirkulär plattform ett vridet marmorsockel som stödjer de tre Grakerna. De står rygg mot rygg, håller varandras händer, en arm upliften och den andra nedsänkt, med rosengirlander i sitt grepp. I mytologin var Grakerna döttrar till Zeus och oceaniden Eurynomé — barnbarnsbarn till Oceanus och Tetys, och kända för grekerna som Charites. De förkroppsligade skönheten i livet, förförelse och till och med fertilitet: Aglaé för oöverträffad skönhet och glans, Euphrosyne för glädje och munterhet, och Thalia som gudinna för fester, banketter och stora middagar — passande gestalter för stadens Montpellier.
Statyn flyttades hit och dit över place de la Comédie när dess omgivning förändrades genom årtiondena, och fann ett till synes definitivt hem 1894 på toppen av det berömda "Œuf" — äggformade mittpunkten på torget — vilket den har vaktat över sedan dess med en svartsjuk blick, och återvänt de välbekanta blickarna från otaliga montpellierare som passerar vid dess fötter. Nya arbeten 1976 flyttade den några meter, men den största förflyttningen kom 1989: försvagad av luftföroreningar och allt tätare trafik, togs originalet bort, tillbringade två år på Musée Fabre, och placerades slutligen i foajén på Opéra Comédie för skydd. Det som idag kröner Œuf är därför en trofast kopia i harts.
Fontänen genomgick en fullständig restaurering som avslutades i januari 2003, med två bäcken fodrade med calandons som påminner om dess tidigare utseende, vatteneffekter med kaskader över trapporna och korsade strålar, samt ett nattbelysningsschema som badar bågen, den yttre kanalen och de små kejruberna i blått. Kopia eller inte, Fontaine des Trois Grâces förblir en av Montpelliers stora symboler — en som hela staden förblir djupt knuten till — stående i hjärtat av place de la Comédie.