Iconoglace é um bar laitier no sentido antigo québécois — o balcão de sorvete do bairro — reimaginado por pessoas que levam o ofício a sério. Tudo se baseia em soft serve feito na casa: uma versão vegana, sem lactose, batida diariamente com leite de aveia, frutas reais e sem corantes ou sabores artificiais, servida ao lado do clássico soft serve Coaticook e disponível como uma mistura dos dois. Quase tudo no quadro pode ser feito vegano por um pequeno suplemento, os sabores mudam constantemente (os atuais são anunciados no Instagram em vez de impressos), e toda a empresa tem a irreverência alegre de um lugar que nomeia seus sobremesas em homenagem a George Michael, Abba e uma anaconda residente.
As bases são simples e muito boas. Soft serve Coaticook vem em baunilha, chocolate ou mistura, de um mini por $3,50 a um regular por $7,25; o soft serve vegano caseiro é um pouco mais caro e também é vendido em potinhos de 500ml para levar para casa. Casquinhas de waffle são assadas todos os dias, em versão original de manteiga pura ou versão vegana à base de chia ($2,50, ou $2,65 sem glúten). Os coberturas variam de um clássico de chocolate em casca fina e crocante a uma série de chocolates belgas — leite, escuro, fleur de sel, avelã. Também há sorvete duro caseiro, feito com creme de verdade, frutas de verdade e complementos de verdade, em taça ou casquinha por $6,25 por uma bola, $9,50 por duas e $10,25 por três. E então há o Iconoglace Drumstick, a mãe de todas as casquinhas: uma casquinha grande de waffle caseira preenchida com soft serve, com um centro de caramelo, calda de chocolate ou manteiga de amendoim quente, mergulhada em casca de chocolate e coberta com amendoins torrados, a partir de $11,50.
Os Hurricanes são a assinatura da casa e, segundo sua própria descrição, o mais decadente de Montreal — um redemoinho de soft serve batido com uma ou várias coberturas, de massa de biscoito caseira, brownie e massa de biscoito com praliné de avelã a Oreo, Skor, Kit Kat, Reese's, Coffee Crisp, Smarties, dulce de leche, compota de morango e framboesa, e limão recém-espremido ou Orange Julep ($8,75 pequeno, $10,25 médio, $11,25 grande). Além dos clássicos estão os especiais: o Absolutely Speculoos com compota de pera e baunilha, dulce de leche e migalha de speculoos; The Killer, com compota de framboesa, brownie, um centro de calda quente e chocolate crocante; o 420 Hurricane de Oreo, massa de biscoito e brownie (todos em torno de $11,75); The New York State of Mind, um Hurricane de cheesecake que muda com a estação; e o Hurricane of the Sundae, que é o sundae da semana passada do momento misturado e vendido enquanto dura. Os sundaes são igualmente maximalistas — o Vintage Deluxe Supreme com calda quente ou caramelo, migalha de casquinha de waffle e amendoim e uma cereja no topo ($9,75); o Mont-Royal, uma homenagem de tamanho montanhoso à cidade com calda quente, caramelo quente, um biscoito inteiro de chocolate e nozes, manteiga de amendoim quente e uma migalha de pretzel, nozes e amendoim ($10,95); Arruda's Delight, construído em torno de um inteiro tarte de nata da Pâtisserie Rosario ($9,95); o Cool Frénésie, sobrepondo shortbread de pistache e esponja de limão com compota de framboesa e pistaches grelhados; e o George Michael, que coloca o Funk na banana com banana congelada mergulhada em chocolate coberta com amendoins torrados, drizzle de praliné e migalha de avelã torrada (ambos $12,95).
Para beber, os slushes são uma genuína raridade local: Fluide Glacial é o único slush de xarope de maple em Montreal, aromatizado com xaropes de frutas caseiros de cereja-ácida e haskap a espinheiro-mar, ruibarbo e maracujá ($6,95 a $8,50), enquanto Splash é a versão para adultos — menos açúcar, mais frescor — construída na mesma base de maple com laranja, limão, lima ou toranja recém-espremidos. Qualquer um deles pode se transformar em um float por alguns dólares a mais, e os floats têm uma seção própria: framboesa-limão, um float de chá gelado feito com chá preto de pêssego Camellia Sinensis, o Kombu-Float de kombucha de maracujá e slush de maple (sempre vegano), um float de limonada Flirt em manga, framboesa, lima-hortelã, amora ou clementina, e Shirley, Where R U?, a homenagem ao Shirley Temple com 7Up, pérolas de boba e grenadina caseira. Espresso chega via Iconoglace Affogato, com migalha de pistache-canela-cardamomo, e seu primo barroco o Tiramisu-Per Trouper, completo com biscoitos de champagne, mousse de mascarpone, amaretti caseiro e escolha entre pasta de pistache puro ou chocolate-avelã. Milkshakes podem todos ser veganizados com leite de aveia sem glúten. Para crianças — e para quem estiver disposto a pedir em voz alta — há Unicorn Poop, soft serve de baunilha polvilhado com pó de unicórnio mágico e carregado de doces e algodão-doce, o Anaconda Poop, e The Flash in Four Colours, um pequeno caos de slush, bolhas e sorvete.
Caseiro a um grau quase obsessivo, generoso a ponto de comédia, e inusitadamente bom em fazer a versão vegana igual à original, Iconoglace é onde o verão de Montreal é comido em pé na calçada.