Le Melice é um acolhedor café-bar-restaurante no Port Marianne, um dos bairros mais animados de Montpellier, mesmo junto ao Bassin Jacques Cœur. O menu é deliberadamente conciso, focado no essencial: pratos caseiros, frescos e saudáveis, pensados para que todos — carnívoros, vegetarianos e veganos — encontrem algo de que gostar. A carta evolui com as estações para destacar produtos simples, frequentemente biológicos e sempre locais, guiada por uma filosofia genuína onde "local", "circuito curto", "biológico" e "saúde" se cruzam. A ideia é que cada prato conte uma história — do produto, do produtor e do cuidado colocado na sua confeção — sem nunca sacrificar o sabor ou o prazer. O chef tem um verdadeiro talento para casar sabores e culturas numa cozinha simultaneamente inventiva e autêntica.
Durante o dia, a cozinha serve entradas como tempura de espargos com sésamo preto acompanhada de Grana Padano e gema de ovo fumada e confitada, polvo grelhado a baixa temperatura glaceado com mirin e um creme de milho e malagueta, ou uma ballottine de frango ao estilo asiático com vinagrete de amendoim e laranja, seguidas de pratos principais como linguine verde com pesto de manjericão e amendoim e burrata di bufala, uma salada de primavera, burgers de carne com bacon ou vegetarianos com batatas fritas da casa, costeletas de porco estufadas durante 12 horas em mel de flores, pato a baixa temperatura, ou robalo grelhado com um crumble de citrinos e ervas aromáticas. A partir das 18h, o ambiente transforma-se em refinadas tapas para partilhar — batatas fritas da casa com Bethmale derretido, eperlanos fritos com maionese de alho, pan con tomate, tábuas de charcutaria e queijos, a generosa Planche Gourmande, batatas fritas trufadas com Grana Padano — perfeitas durante o Happy Hour diário (17h–19h). As sobremesas vão desde um frasco de chocolate branco com speculoos e uma île flottante revisitada a uma criação de limão-yuzu-matcha e um prato inteiramente de chocolate, acompanhadas de cocktails da casa, cervejas artesanais locais e uma carta de vinhos maioritariamente regional que abrange o Pic Saint-Loup, Faugères e as Terrasses du Larzac. Aos domingos, o brunch da manhã inteira do chef reflete todo o seu savoir-faire, desde waffles de matcha e brioche perdue de pistáchio a ovos Benedict, bao de pulled pork e gravlax de truta com beterraba.
O que verdadeiramente distingue Le Melice é ser um autêntico lieu de vie onde está sempre algo a acontecer. O calendário de eventos é repleto: noites de stand-up às sextas-feiras com o South Comedy Club, teatro de improviso, noites de mentalismo, programas de encontros "Tournez Manège", jantares-espetáculo de murder party, speed dating, noites de aligot à discrição, workshops de pintura e cocktails, provas de enologia, futebol e râguebi em direto em ecrãs HD, um escape game itinerante e privatização total para eventos privados ou profissionais. Aberto todos os dias da semana, Le Melice é o lugar ideal para uma refeição, um copo ou uma noite de saída em família ou com amigos — um espaço para descobrir, saborear e partilhar no coração de um dos bairros mais vibrantes de Montpellier.