O Broc Café é a história de uma brasserie de estilo parisiense que se instalou perfeitamente no coração histórico de Montpellier. Aberto todos os dias, incluindo domingo, recebe os clientes a qualquer hora numa atmosfera calorosa e cheia de carácter — no interior, ou na grande esplanada ensolarada à sombra dos seus chapéus de sol. A cozinha é inteiramente caseira, construída sobre produtos frescos e sazonais e um verdadeiro compromisso com o abastecimento biológico e local: os legumes vêm diretamente de um fruteiro, os pães dos hambúrgueres de uma pequena padaria de Montpellier, e o pão servido à mesa é 100% biológico, feito à maneira ancestral — deixado a levedar ao ar livre ao seu próprio ritmo — na Au Rythme du Pain, na rue du Faubourg Boutonnet.
A ementa lê-se como um compêndio dos grandes clássicos de brasserie, generoso e bem executado. As entradas e tapas vão desde os nachos de frango marinado com guacamole (€15) e tataki de vaca com gengibre e wasabi (€12), até burrata cremosa com tomates antigos, Camembert assado no forno, labneh com zaatar e um hummus vegan (€6). Os pratos principais reúnem os grandes clássicos do bistro — o corte do talhante com batatas fritas cortadas à faca e molho de pimenta (€18), um tartare de vaca cortado à faca (€18), escalope à milanesa, duck Parmentier, fish & chips e um gambas roll (todos cerca de €15–16) — a par de hambúrgueres da casa servidos com batatas fritas cortadas à faca, desde o Stracciatella e Saint-Marcellin (€16) ao Cajun Chicken (€15) e Cheddar (€14), todos disponíveis com bife vegetariano. Vegetarianos e vegans são verdadeiramente tidos em conta, com saladas frescas e poke bowls como o de abacate-salmão (€17) e uma versão vegan de abacate-hummus (€15), uma Caesar e um bo bun de vaca (ou vegan). Para terminar, as sobremesas caseiras tentam com uma pavlova de frutos vermelhos, uma cúpula de pistácio, banoffee, coulant de chocolate, tiramisù ou um café gourmand (€6,50–7,50), e há também uma ementa dedicada às crianças.
As bebidas têm orgulhosamente um perfil local e consciencioso. As cervejas são todas cuidadosamente escolhidas, artesanais e produzidas nas proximidades — Le Détour, Brewing Bears, Sacrilège, Prizm, Zoobrew, Garrigues, Alaryk, Kiss'wing — em pressão, em lata e em garrafa, com opções sem álcool também disponíveis. A carta de vinhos é uma seleção cuidada de garrafas naturais e biológicas de produtores locais comprometidos que trabalham sem adições, em branco, tinto e rosé, ao copo ou à garrafa, mais Champagne e Prosecco. E o mixologista da casa cria uma gama de cocktails de autor e clássicos — frutados, com borbulhas ou encorpados — com muitos mocktails para um apéro sem álcool entre amigos.
A percorrer tudo isto está uma sincera ética ecoresponsável: em vias de obter o rótulo Écotable, o Broc Café limita o desperdício alimentar do preparado ao prato, separa e recicla os seus resíduos orgânicos com a ajuda dos especialistas em compostagem Les Alchimistes, renova a sua carta com as estações e serve ovos de galinhas criadas ao ar livre em toda a sua oferta. Há também vida além do prato — o Broc Comedy Club sobe ao palco todos os domingos às 20h (seis comediantes, uma hora de risos, entrada gratuita com passagem do chapéu), e uma noite de teatro de improvisação com a trupe TAUST acontece na quarta segunda-feira de cada mês.
Caloroso, generoso e discretamente empenhado em fazer as coisas bem, o Broc Café é o tipo de brasserie para o dia inteiro onde boa comida caseira, bebidas locais e uma atmosfera animada se encontram — mesmo no centro histórico de Montpellier.