Broc Café هو حكاية براسري على الطراز الباريسي وجد مكانه بشكل كامل في قلب مدينة Montpellier التاريخي. مفتوح كل يوم، بما في ذلك الأحد، يستقبل ضيوفه في أي ساعة في أجواء دافئة وشخصية — في الداخل، أو على الإيواء الشمسي الكبير تحت ظل المظلات. الطبخ منزلي بالكامل، مبني على منتجات طازجة وموسمية والتزام حقيقي بمصادر عضوية ومحلية: الخضروات تأتي مباشرة من بائع الخضار، وخبز البرغر من مخبز صغير في Montpellier، والخبز المقدَّم على الطاولة عضوي 100%، مصنوع بالطريقة الموروثة — يُترك لينتفخ في الهواء الطلق على إيقاعه الخاص — من Au Rythme du Pain في شارع rue du Faubourg Boutonnet.
تبدو القائمة كأفضل ما يقدمه البراسري، سخية ومتقنة الصنع. المقبلات والتاباس تتراوح بين ناتشوز الدجاج المتبل مع الغواكامولي (15€) وتاتاكي اللحم بالزنجبيل والواسابي (12€)، وصولاً إلى البوراتا الكريمية مع طماطم الأصناف التراثية، والكامبمبير المحمص في الفرن، واللبنة مع الزعتر، والحمص النباتي (6€). المأكولات الرئيسية تحمل كلاسيكيات البيسترو الأصيلة — قطعة الجزار مع بطاطس مقلية مقطعة يدوياً وصلصة الفلفل (18€)، وتارتار اللحم المقطع بالسكين (18€)، وإسكالوب ميلانيز، وبط بارمونتييه، وفيش آند تشيبس، ورول الغامبا (بحدود 15-16€ جميعها) — إلى جانب برغر البيت المقدَّم مع بطاطس مقطعة يدوياً، من Stracciatella و Saint-Marcellin (16€) إلى Cajun Chicken (15€) والشيدر (14€)، وكل منها متاح مع شريحة خضار. النباتيون وعشاق الأكل النباتي مُعتنى بهم فعلاً، مع سلطات طازجة وبوكي بول كبوكي الأفوكادو والسلمون (17€) ونسخة أفوكادو-حمص النباتية (15€)، وسيزر، وبو بون باللحم (أو نباتي). للخاتمة، تغري الحلويات المنزلية الصنع بـ بافلوفا التوت الأحمر، وقبة الفستق، وبانوفي، وكولان الشوكولاتة، وتيراميسو، أو كافيه غورمان (6.50-7.50€)، وتوجد قائمة مخصصة للأطفال أيضاً.
المشروبات تميل بفخر نحو المحلية والمسؤولية. الجعة كلها مختارة بعناية، حرفية الصنع ومنتجة في المنطقة القريبة — Le Détour و Brewing Bears و Sacrilège و Prizm و Zoobrew و Garrigues و Alaryk و Kiss'wing — على الصنبور، وفي علب، وفي زجاجات، مع خيارات خالية من الكحول أيضاً. قائمة النبيذ هي تشكيلة مدروسة من الزجاجات الطبيعية والعضوية من منتجين محليين ملتزمين يعملون دون إضافات، في الأبيض والأحمر والروزيه، بالكأس أو الزجاجة، فضلاً عن Champagne و Prosecco. وصانع الكوكتيلات الداخلي يبتكر قائمة من الكوكتيلات الكلاسيكية والمميزة — فاكهية، أو فوارة، أو ثقيلة القوام — مع موكتيلات وفيرة لاستمتاع خالٍ من الكحول مع الأصدقاء.
يسري في كل ذلك روح بيئية مسؤولة صادقة: في طريقه للحصول على علامة Écotable، يحدّ Broc Café من هدر الطعام من التحضير حتى الطبق، ويفرز نفاياته العضوية ويعيد تدويرها بمساعدة متخصصي السماد Les Alchimistes، ويغير قائمته مع الفصول، ويقدم بيض الدجاج الحر في جميع أطباقه. وثمة حياة تتجاوز الطبق أيضاً — يصعد Broc Comedy Club إلى الخشبة كل أحد في الساعة الثامنة مساءً (ستة كوميديين، ساعة من الضحك، دخول مجاني مع تمرير القبعة للتبرع)، وتُقام ليلة مسرح الارتجال مع فرقة TAUST في الاثنين الرابع من كل شهر.
دافئ وسخي وملتزم بهدوء بفعل الأشياء على الوجه الصحيح، Broc Café هو ذلك النوع من البراسري اليومي الذي تلتقي فيه الأطعمة المنزلية الجيدة والمشروبات المحلية والأجواء الحيوية — في قلب Montpellier التاريخي مباشرةً.