Jardin des Sens er ein eksepsjonell gastronomisk restaurant skapt av dei kjende Pourcel-brørne, Jacques og Laurent, saman med Olivier Château, og ligg i det historiske Hôtel Richer de Belleval midt i gamlebyen i Montpellier. Det er ein restaurant i eit hotell snarare enn ein hotellrestaurant — eit medrivande og praktfullt rom med freda salar, original dekor og bemerkingsverdige fresker som fører deg inn i det evige 1600-talet, utan at du nokosinne forlèt notida takka vere maten. Her møtest historia og gastronomien i vakker harmoni i tre kvelvde spisesalar, der kokkane tilbyr sine «samtalar» med Middelhavet som dei held så kjært.
Matlaginga er høggastronomi på sitt mest oppfinnsamt og oppriktig, bygd på framifrå råvarer og raffinert teknikk. Smaksmenyane spenner frå ein meir tilgjengeleg oppdagingslunsjmeny (rundt €75, servert fredagar og laurdag) til dei store fleirkøretters Sens & Saveurs- og Signature-opplevingane (om lag €195 til €240), med ein Escapade-middag (rundt €130, med valfri treglasvin-meny) servert tysdag til laurdag, pluss eit à la carte-alternativ om kvelden. Rettane viser fram det beste frå land og hav — raud middelhavsmakrellstørje, blåhummar, piggvar, due, lam frå Occitanie og raffinerte dessertar — og opplevinga kan utvidast med ein drink på Bar l'Élytre i første etasje.
Som det høver for eit Relais & Châteaux-hus, er vinkartet i seg sjølv ein destinasjon, med prestisjefylte champagnar og ein bemerkingsverdig kjeller med kvite og raude vinar frå Frankrikes finaste appellasjonar. Gruppe- og firmastilbod er tilgjengelege frå ti gjester, og kleskoden er avslappa (med lange bukser og lukkede sko for menn). Kort sagt er det ei destinasjonsmåltidsoppleving verdig Montpelliers status som ein av Frankrikes store gastronomiske byar.