Le Melice er ein varm kafé-bar-restaurant i Port Marianne, ein av dei mest livlege bydelane i Montpellier, rett ved Bassin Jacques Cœur. Menyen er medvite kortfatta og fokusert på det vesentlege: heimelaga, ferske og sunne rettar laga slik at alle — kjøtetarar, vegetarianarar og veganar — finn noko dei likar. Kartet endrar seg med årstidene for å løfte fram enkle råvarer som ofte er økologiske og alltid lokale, styrt av ein genuin filosofi der «lokalt», «kortreist», «økologisk» og «helse» glid over i kvarandre. Tanken er at kvar tallerken fortel ei historie — om produktet, produsenten og omsorga som er lagt ned — utan at ein nokon gong ofrar smak eller nytelse. Kokken har ei ekte evne til å gifte saman smakar og kulturar i eit kjøkken som er både oppfinnsamt og autentisk.
På dagtid serverer kjøkkenet forrettar som tempura av asparges med svart sesam og Grana Padano og røykt-og-konfit eggeplomme, blekksprut grilla på låg temperatur glasert med mirin og ein chilli-mais-krem, eller ei asiatisk-inspirert kyllingballottine med peanøtt-og-appelsin-vinaigrette, etterfulgt av hovudrettar som linguine verde med basilikum-peanøtt-pesto og burrata di bufala, ein vårleg salat, burger med okse-og-bacon eller vegetarburger med husets pommes frites, svineribbe braisert i tolv timar i blomsterhonning, and tilberedt på låg temperatur, eller grilla havabbor med eit sitrus-urte-crumble. Frå klokka 18 skiftar stemninga til raffinerte tapas å dele — husets pommes frites med smelta Bethmale, stekte lodder med kvitløksmajones, pan con tomate, fat med charcuterie og ost, den rikelege Planche Gourmande, trøfla Grana Padano-frites — perfekt under den daglege Happy Hour (17–19). Dessertane spenner frå eit glas med kvit sjokolade og speculoos og ein nyversjon av île flottante til ein sitron-yuzu-matcha-kreasjon og ein heilsjokolade-tallerken, saman med husets cocktailar, lokalt handverksøl og ei vinliste med overvekt av regionale vinar frå Pic Saint-Loup, Faugères og Terrasses du Larzac. På søndagar speglar kokkens brunch heile formiddagen hans fulle savoir-faire, frå matcha-vaflar og pistasjbrioche perdue til eggs Benedict, pulled-pork bao og raudbete-aure-gravlaks.
Det som verkeleg skil Le Melice ut, er at det er eit ekte lieu de vie der det alltid skjer noko. Arrangementsprogrammet er fullpakka: stand-up kvar fredagskveld med South Comedy Club, improvisasjonsteater, mentalismekveldlar, «Tournez Manège»-datingshow, murder-party middagsspektakel, speed dating, aligot-kveldlar med fri påfyll, måle-og-skåle- og cocktailverkstader, enologismakar, direkte fotball og rugby på HD-skjermar, eit reisande escape game og full privatisering for private eller profesjonelle arrangement. Le Melice er ope kvar dag i veka og er det perfekte stedet for eit måltid, ein drink eller ein kveld ut med familie eller vener — eit stad å oppdage, nyte og dele midt i hjarta av ein av dei mest livlege bydelane i Montpellier.