Rosemarie is een mediterrane cantine verscholen in het hart van de Saint-Roch wijk in Montpellier. Alles hier is ontworpen om je thuis te laten voelen: een groot beschaduwd terras, royale huisgemaakte gerechten en vers, lokaal seizoensproduct vol zonneschijn. Tijdens de lunch serveert de keuken eenvoudige, smaakvolle gerechten; 's avonds draait het om kleurrijke borden die met vrienden worden gedeeld bij een goed glas wijn. De sfeer is ontspannen en gezellig — reserveren is niet per se nodig, en er is altijd een plekje voor je in de zon.
Het menu leest als een reis door het zonnige zuiden, opgebouwd rond tapas en kleine gerechtjes die wisselen met de seizoenen. Recente creaties aan de kant van de petites assiettes zijn onder meer kikkererwtenhoumous met za'atar en krokante kikkererwten, focaccia met Griekse olijven en rozemarijn, viscroquetten met olijven, dille en gekruide mayo, socca fritta met aïoli, een foreltartaar met avocado en grapefruit, burrata met broccolipesto en geroosterde amandelen, courgette tzatziki, labneh met kalamata-olijven en pistache, en gegratineerde mesheften in citroenboter. Onder de grotere plats vind je gepeperde rundercarpaccio met spinaziespruitjes en parmezaan, calamari op de wijze van Sète met rode rijst uit de Camargue en olijven, kalfstartaar in de geest van een vitello tonnato, geroosterde aubergine met tapenade en een klein speltsalade, geroosterde inktvisteentakels met caponata en stracciatella, geroosterde varkensfilet mignon met gerookte paprika en BBQ-saus, en een boeuf persillé met gerookte mergnat. Er zijn altijd vegetarische en veganistische opties, plus bijgerechten zoals rode rijst uit de Camargue, huisfrietjes met rozemarijn en Camargue-zout, en caponata.
Als afsluiter zijn de huisgemaakte desserts heerlijk verwennend — een frambozenentremetmet speculaaskoek, pecan-, pistache- en pindabrownies met gekruide pure chocolade, of een verbena-pannacotta met aardbei-tijmcoulis en pindacrumble — aangevuld met fleur-de-lait-ijsjes op Italiaanse wijze die speels verwijzen naar lokale lekkernijen, van Calissons d'Aix en gezouten-karamel chouchous tot Zézettes de Sète en Oreillettes de Montpellier. Met zijn beschaduwd terras, zijn royale, zonovergoten keuken en zijn ontspannen ontvangst is Rosemarie een warm en kleurrijk plekje om tot rust te komen en de Middellandse Zee te proeven midden in het centrum van Montpellier.