Le Melice is een warm café-bar-restaurant in Port Marianne, een van de levendigste wijken van Montpellier, vlak bij het Bassin Jacques Cœur. Het menu is bewust beknopt en gericht op de essentie: huisgemaakte, verse en gezonde gerechten zodat iedereen — vleeseters, vegetariërs en veganisten — iets naar zijn smaak vindt. De kaart evolueert met de seizoenen om eenvoudige producten in de schijnwerpers te zetten, vaak biologisch en altijd lokaal, gedreven door een oprechte filosofie waarbij "lokaal", "korte keten", "biologisch" en "gezondheid" samenkomen. Het idee is dat elk bord een verhaal vertelt — over het product, de producent en de zorg die erin is gestoken — zonder ooit in te boeten op smaak of genot. De chef heeft een bijzonder talent voor het combineren van smaken en culturen tot een keuken die zowel inventief als authentiek is.
Overdag serveert de keuken voorgerechten zoals tempura van asperges met zwart sesam met Grana Padano en gerookt-geconfijt eigeel, gegrilde octopus op lage temperatuur geglazuurd met mirin en een chili-maïscrème, of een Aziatische kippenballottine met een pinda-sinaasappelvinaigrette, gevolgd door hoofdgerechten zoals linguine verde met basilicum-pindapesto en burrata di bufala, een lentesalade, burgers met rund-spek of veggie met huisgemaakte frietjes, 12 uur gebraiseerde varkensribs in bloemenhoning, eend op lage temperatuur of gegrilde zeebaars met een citrus-kruidencrumble. Vanaf 18.00 uur verschuift de sfeer naar verfijnde tapas om te delen — huisfrietjes met gesmolten Bethmale, gefrituurde spiering met knoflookmayonaise, pan con tomate, charcuterie- en kaasplanken, de royale Planche Gourmande, truffelfrieten met Grana Padano — perfect tijdens het dagelijkse Happy Hour (17.00–19.00 uur). De desserts variëren van een potje witte chocolade met speculoos en een gereïnterpreteerde île flottante tot een citroen-yuzu-matcha-creatie en een volledig chocoladebord, naast huiscocktails, lokale craft bieren en een grotendeels regionale wijnkaart met Pic Saint-Loup, Faugères en de Terrasses du Larzac. Op zondag weerspiegelt de uitgebreide ochtendbrunch van de chef zijn volledige savoir-faire, van matcha-wafels en brioche perdue met pistache tot eggs Benedict, pulled-pork bao en bietforelgravlax.
Wat Le Melice echt onderscheidt, is dat het een echte lieu de vie is waar altijd iets te beleven valt. De evenementenkalender zit boordevol: stand-upcomedy op vrijdagavond met de South Comedy Club, improvisatietheater, mentalisme-avonden, "Tournez Manège" datingshows, murder-party diner-spektakels, speed dating, all-you-can-eat aligotnachten, paint-and-cheers en cocktailworkshops, oenologische proeverijen, live voetbal en rugby op HD-schermen, een reizend escape game en volledige privatisering voor privé- of professionele evenementen. Elke dag van de week open, is Le Melice de perfecte plek voor een maaltijd, een drankje of een avond uit met familie of vrienden — een plek om te ontdekken, te genieten en te delen in het hart van een van de meest bruisende wijken van Montpellier.