Le Melice er en varm kafé-bar-restaurant i Port Marianne, ett av Montpelliers mest livlige kvarterer, rett ved Bassin Jacques Cœur. Menyen er bevisst kortfattet og fokusert på det vesentlige: hjemmelagde, ferske og sunne retter laget slik at alle – kjøttelskere, vegetarianere og veganere – finner noe å glede seg over. Kartet utvikler seg med årstidene for å fremheve enkle råvarer som ofte er økologiske og alltid lokale, styrt av en genuin filosofi der «lokalt», «kortreist», «økologisk» og «helse» overlapper hverandre. Tanken er at hver tallerken forteller en historie – om produktet, produsenten og omsorgen som er lagt i det – uten at smak eller glede noen gang ofres. Kokken har en ekte gave for å forene smaker og kulturer til et kjøkken som er både oppfinnsomst og autentisk.
På dagtid serverer kjøkkenet forretter som tempura av asparges med svart sesam og Grana Padano med røkt og confit-tilberedt eggeplomme, blekksprut grillet på lav temperatur glasert med mirin og en chilli-mais-krem, eller en asiatisk-inspirert kyllingballotine med en peanøtt-og-appelsinvinaigrette, etterfulgt av hovedretter som linguine verde med basilikum-peanøttpesto og burrata di bufala, en vårlig salat, burger med biff og bacon eller vegetarburger med husets pommes frites, svineribbe langstekt i 12 timer med blomsterhonning, and tilberedt på lav temperatur, eller grillet havabbor med en sitrus-urte-crumble. Fra kl. 18.00 skifter stemningen til raffinerte delte tapas – husets pommes frites med smeltet Bethmale, stekte sild med hvitløksmajones, pan con tomate, sjarkuteri- og ostebrett, den rause Planche Gourmande, trøffel-pommes frites med Grana Padano – perfekt under den daglige Happy Hour (17.00–19.00). Dessertene spenner fra en hvit sjokolade- og speculoos-krus og en nytolket île flottante til en kremasjon med sitron, yuzu og matcha og en helsjokolade-tallerken, sammen med huscocktailer, lokale håndverksøl og en i stor grad regional vinliste som spenner over Pic Saint-Loup, Faugères og Terrasses du Larzac. Søndager reflekterer kokkens helmorgens-brunch hans fulle savoir-faire, fra matkawafler og pistasjbrioche perdue til eggs Benedict, pulled-pork bao og rødbete-ørret gravlax.
Det som virkelig skiller Le Melice ut, er at det er et ekte lieu de vie der det alltid skjer noe. Arrangementkalenderen er fullpakket: stand-up-komedie på fredagskvelden med South Comedy Club, improv-teater, mentalismeaftener, «Tournez Manège» dating-show, murder-party middag-spektakler, speed dating, all-you-can-eat aligot-kvelder, maling-og-skål- og cocktailworkshops, ønologismakinger, direkte fotball og rugby på HD-skjermer, et reisende escape game, og full privatisering for private eller profesjonelle arrangementer. Åpent hver dag i uken er Le Melice det perfekte stedet for et måltid, en drink eller en kveld ute med familie eller venner – et sted for å oppdage, nyte og dele i hjertet av ett av Montpelliers mest levende kvarterer.