Angelo에서 아티장 아이스크림 장인 Alexandre Murador는 이탈리아의 전통과 프랑스의 풍미를 결합하여 어린 시절의 수제 아이스크림을 재현합니다. 프랑스에서 아이스크림 자격증을 취득하고 이탈리아 Bologna에서 수련을 쌓은 그는 2019년 Grand Rue Jean Moulin에 첫 번째 매장을 열었고, 2023년에는 Carnon에 두 번째 매장을 오픈했습니다. 모든 제품은 엄선된 고품질 재료로 매장 내에서 직접 만들어지며, 포도당, 덱스트로스, 첨가물, 색소, 방부제는 일절 사용하지 않습니다.
이 아이스크림이 특별한 이유는 기본에 충실하기 때문입니다. 공기를 늘리는 첨가물 없이 만들어져 더욱 밀도 있고 진한 맛을 자랑하며, 공기 함량은 10%에 불과하고 신선한 과일이 풍부하게 들어갑니다. 빠르게 흡수되는 산업용 당류 대신 일반 설탕을 사용하여 소화가 천천히 이루어지고, 아이스크림에 단단한 질감과 덜 달콤한 맛을 더해줍니다. 이는 산업화 이전 방식으로 만들던 아티장 젤라토 본연의 맛과 같습니다. 모든 소르베와 대부분의 아이스크림은 첨가물이 전혀 들어가지 않으며, 이는 아티장 중에서도 보기 드문 점입니다.
재료 하나하나에서도 품질에 대한 같은 철학이 느껴집니다. 과일은 가능한 한 신선하고 지역산을 사용합니다. Mauguio산 딸기, Saint-Aunès산 멜론과 수박, Camargue산 복숭아가 그 예입니다. 특선 재료는 최고의 산지에서 엄선되는데, Bronte산 100% 시칠리아 피스타치오, 헤이즐넛, 아몬드 페이스트, 통 포드에서 추출한 Bourbon 바닐라, 그리고 고급 Barry 또는 Weiss 초콜릿이 사용됩니다. 매일 직접 손으로 반죽을 만드는 피스타치오 크림 와플이나 Piedmont 헤이즐넛 아이스크림 같은 인기 메뉴를 꼭 맛보세요. 한마디로, 여러분의 주방에서도 찾아볼 수 있는 친숙한 재료로 만든 아이스크림입니다.