Maison Bao est une maison de bao chinoise au centre-ville de Montréal qui perfectionne son art depuis plus de trois décennies — une adresse sur Maisonneuve servant dim sum, bao, nouilles et pâtisseries chinoises depuis 1987. Entrez pour passer du bon temps et savourer de délicieuses petites bouchées, préparées comme seule la longue pratique le permet : en plus de trente ans, la cuisine a affiné l'art du bao, du dumpling et de la nouille tirée à la main à la perfection. Que vous cherchiez une bouchée rapide à emporter ou un repas convivial à savourer sur place, la promesse est la même — des portions généreuses, des prix honnêtes et le réconfort d'un endroit qui le fait depuis bien avant que ce ne soit à la mode.
L'attraction principale est le Finger San Jian — mini bao de soupe poêlés (article 306, seize pièces), croustillants et dorés à l'extérieur, chauds et juteux à l'intérieur : un petit morceau de tradition qui vous donne envie d'en prendre un de plus. Ils ancrent un vaste répertoire de xiao long bao, cuits à la vapeur sur commande dans des paniers en bambou, du classique porc et boeuf aux versions à sauce épicée ou curry, et même un amusant bao de soupe au chocolat pour les gourmands. Au-delà, la sélection de bao est vaste — bouillis par seize (boeuf et céleri, porc et chou, porc et ciboulette chinoise, poulet et maïs) ou poêlés et cuits à la vapeur par dix, accompagnés de wontons au porc en bouillon de poulet et de wontons aigres-épicés authentiques. Des casseroles en clay-pot réconfortantes complètent le menu — porc croustillant et boulette de viande, poitrine de boeuf avec radis blanc, boeuf braisé et pommes de terre — ainsi qu'une belle sélection de nouilles, qu'elles soient froides au poulet effiloché, nouilles zhajiang maison à la pâte de fève frite, soupe de nouilles au boeuf braisé, ou dandan du Sichuan. Pour commencer, il y a des petits plats savoureux comme la peau de radis marinée (kou kou cui), le tofu frit, l'edamame, les rouleaux de printemps, le poulet effiloché froid et le boeuf braisé.
Sans prétention, généreux et fiable, Maison Bao est le genre d'institution de quartier qui laisse la nourriture parler d'elle-même — paniers de vapeur, sheng jian grésillants et bols de nouilles à des prix qui ramènent les gens depuis 1987. C'est un véritable goût de cuisine de réconfort chinoise au cœur du centre-ville de Montréal.