Rosemarie est une cantine méditerranéenne nichée au cœur du quartier Saint-Roch à Montpellier. Tout ici est pensé pour vous mettre à l'aise : une grande terrasse ombragée, des plats généreux et faits maison, et des produits frais et locaux gorgés de soleil. Le midi, la cuisine propose des plats simples et savoureux ; le soir, place aux assiettes colorées partagées entre amis autour d'un bon verre de vin. L'ambiance est détendue et conviviale — la réservation n'est pas forcément nécessaire, et une place au soleil vous est toujours réservée.
La carte ressemble à un voyage dans le sud ensoleillé, construite autour de tapas et de petites assiettes qui changent au fil des saisons. Parmi les créations récentes côté petites assiettes, on trouve le houmous de pois chiches au za'atar et pois chiches croustillants, la focaccia aux olives à la grecque et au romarin, les croquettes de poisson aux olives, à l'aneth et à la mayo épicée, la socca fritta à l'aïoli, un tartare de truite à l'avocat et au pamplemousse, la burrata au pesto de brocolis et aux amandes grillées, le tzatziki de courgette, le labneh aux olives kalamata et à la pistache, et les couteaux gratinés au beurre d'agrumes. Parmi les plats plus consistants, on découvre un carpaccio de bœuf poivré aux pousses d'épinards et parmesan, des calamars à la sétoise avec riz rouge de Camargue et olives, un tartare de veau dans l'esprit d'un vitello tonnato, une aubergine rôtie à la tapenade accompagnée d'une petite salade d'épeautre, des tentacules de calamar rôties avec caponata et stracciatella, un filet mignon de porc rôti au paprika fumé et sauce BBQ, ainsi qu'un bœuf persillé au jus de moelle fumée. Des options végétariennes et véganes sont toujours proposées, ainsi que des accompagnements tels que le riz rouge de Camargue, les frites maison au romarin et au sel de Camargue, et la caponata.
Pour terminer, les desserts maison penchent vers la gourmandise — un entremets framboise sur biscuit spéculoos, des brownies aux noix de pécan, pistache et cacahuète avec chocolat noir épicé, ou une panna cotta à la verveine avec coulis fraise-thym et crumble cacahuète — accompagnés de glaces à l'italienne fleur-de-lait qui rendent hommage avec espièglerie aux douceurs locales, des Calissons d'Aix aux chouchous au caramel beurre salé, en passant par les Zézettes de Sète et les Oreillettes de Montpellier. Avec sa terrasse ombragée, sa cuisine généreuse et ensoleillée, et son accueil décontracté, Rosemarie est un endroit chaleureux et coloré où il fait bon s'installer pour savourer la Méditerranée en plein cœur de Montpellier.