Le Melice on lämmin kahvila-baari-ravintola Port Mariannessa, yhdessä Montpellierin vilkkaimmista kaupunginosista, aivan Bassin Jacques Cœurin vieressä. Menu on tarkoituksellisesti tiivis ja keskittyy olennaiseen: käsintehtyihin, tuoreisiin ja terveellisiin annoksiin, jotka on suunniteltu niin, että jokainen — lihansyöjät, kasvissyöjät ja vegaanit — löytää jotakin mieluisaa. Ruokalista uudistuu vuodenaikojen mukaan tuodakseen esiin yksinkertaisia, usein luomuna ja aina paikallisena hankittuja raaka-aineita, ohjenuoranaan aito filosofia, jossa "paikallisuus", "lyhyet tuotantoketjut", "luomu" ja "terveys" kietoutuvat yhteen. Ajatuksena on, että jokainen annos kertoo tarinan — tuotteesta, tuottajasta ja siihen panostetusta huolenpidosta — tinkimättä koskaan mausta tai nautinnosta. Kokin lahjakkuudella yhdistää makuja ja kulttuureja syntyy ruoanlaittoa, joka on sekä kekseliästä että aitoa.
Päivisin keittiö tarjoilee alkuruokia, kuten mustaseesami-tempura-parsaa Grana Padanon ja savustetun ja confitoidun keltuaisen kera, matalassa lämpötilassa grillattua mustekalakasvista mirinkuorrutteella ja chili-maissikreemillä tai aasialaishenkistä kananpallottinea maapähkinä-appelsiinivinaigretilla, minkä jälkeen pääruoiksi tarjotaan esimerkiksi linguine verdea basilika-maapähkinäpestolla ja burrata di bufalalla, kevätalaattia, nauta-pekoni- tai kasvisburgereita talon ranskalaisilla, 12 tuntia haudutettuja sianlihakylkiluita kukkaishunajassa, matalassa lämpötilassa kypsytettyä ankkaa tai grillattua meribassia sitrus-yrtti-crumblella. Kello 18:sta alkaen tunnelma muuttuu hienostuneiksi sharing-tapaksiksi — talon ranskalaiset sulalla Bethmalella, paistetut kuoreet valkosipulimajoneesilla, pan con tomate, liha- ja juustolautaset, antelias Planche Gourmande, tryffeliset Grana Padano -ranskalaiset — täydellisiä nauttia päivittäisen Happy Hourin aikana (17–19). Jälkiruoat vaihtelevat valkosuklaa-speculoos-purkkiannoksesta ja uudistetusta île flottantesta sitruuna-yuzu-matcha-luomukseen ja täyden suklaan lautaseen, ja lisäksi tarjolla on talon cocktaileja, paikallisia käsityöläisoluita sekä pääosin alueellinen viinilista, joka kattaa Pic Saint-Loupin, Faugèresin ja Terrasses du Larzacin. Sunnuntaisin kokin aamuinen brunch heijastaa hänen täyttä savoir-faireaan matcha-vohveleista ja pistaasi-brioche-perdusta munabenedictiin, pulled-pork-baoon ja punajuuri-taimenmarinaadiin.
Le Melicen todellinen erityisyys piilee siinä, että se on aito lieu de vie, jossa tapahtuu aina jotakin. Tapahtumakalenteri on täynnä: perjantai-illan stand-up-komediaa South Comedy Clubin kanssa, improvisaatioteatteria, mentalismi-iltoja, "Tournez Manège" -deittailuesityksiä, murder-party-illallisspektaakkeleita, speed datingia, aligot-illallisia, paint-and-cheers- ja cocktail-työpajoja, oenologia-maistiaisia, livejalkapalloa ja rugbya HD-näytöillä, kiertävä escape game sekä täysi yksityistämismahdollisuus yksityis- tai ammattitilaisuuksiin. Joka päivä auki oleva Le Melice on täydellinen paikka aterialle, juomalle tai illanvietolle perheen tai ystävien kanssa — paikka, jossa voi löytää, maistella ja jakaa yhdessä yhden Montpellierin vilkkaimmista kaupunginosista sydämessä.