Ô Pain Délicieux es una panadería ecológica en el encantador barrio de Beaux-Arts de Montpellier, de aspecto semejante al de un pueblo, donde el fundador Nicolas Puget abrió su tienda en 2016 tras formarse en la Escuela Internacional de Panadería. Guiado por una filosofía sencilla —bueno, bello, ecológico—, el equipo de siete personas elabora panes y viennoiseries con masa madre natural, con respeto tanto por las personas como por la naturaleza y con un enfoque en alianzas duraderas basadas en la confianza. Aquí, es la masa madre la que manda: la fermentación lenta y natural aporta al pan un mejor sabor, un gluten más fácil de digerir, una mayor conservación y la miga aireada ideal; un recordatorio de que el buen pan simplemente necesita tiempo.
La selección de panes va desde la hogaza campesina semiintegral y el pan con semillas hasta el integral, el de centeno puro, el de nuez, el sin gluten de arroz y trigo sarraceno, el de espelta pequeña y la hogaza "atleta" de frutas y frutos secos, además de pan de aceitunas y focaccia con romero y flor de sal. Cada día de la semana también hay algo especial que descubrir: pan de pasas y Khorasan los lunes, pan de cacao y chocolate los martes, pan de trigo antiguo los miércoles, el Sechskornbrot alemán de seis cereales los jueves, y pan de pasas, pan de trigo antiguo y kougelhopf los viernes.
Los amantes de lo dulce y la brioche también están bien atendidos. El mostrador tienta con brioche provenzal, brioche de naranja y chocolate, brioche de Nanterre, fougasse de flor de azahar d'Aigues-Mortes, además de tarta de zanahoria, pan de plátano, galletas, sablés de limón, cantucci de miel y frutos secos, y bolitas energéticas de dátil. Todo se elabora con el mismo cuidado, convirtiendo una parada aquí en un capricho auténticamente saludable y gourmet.