Rosemarie es una cantina mediterránea escondida en el corazón del barrio Saint-Roch de Montpellier. Todo aquí está pensado para que te sientas como en casa: una amplia terraza con sombra, platos caseros generosos y productos frescos y locales llenos de sol. A mediodía, la cocina ofrece platos sencillos y sabrosos; por la noche, se trata de platos coloridos compartidos entre amigos con una buena copa de vino. El ambiente es relajado y animado — no es necesario reservar y siempre hay un sitio esperándote al sol.
La carta parece un recorrido por el sur soleado, construida alrededor de tapas y pequeños platos que cambian con las estaciones. Entre las creaciones recientes de las petites assiettes encontramos houmous de garbanzos con za'atar y garbanzos crujientes, focaccia con aceitunas al estilo griego y romero, croquetas de pescado con aceitunas, eneldo y mayonesa especiada, socca fritta con aïoli, un tartar de trucha con aguacate y pomelo, burrata con pesto de brócoli y almendras tostadas, tzatziki de calabacín, labneh con aceitunas kalamata y pistacho, y navajas gratinadas con mantequilla cítrica. Entre los platos más grandes encontramos carpaccio de ternera con pimienta, brotes de espinacas y parmesano, calamares al estilo de Sète con arroz rojo de Camargue y aceitunas, tartar de ternera en el espíritu de un vitello tonnato, berenjena asada con tapenade y una pequeña ensalada de espelta, tentáculo de calamar asado con caponata y stracciatella, solomillo de cerdo asado con pimentón ahumado y salsa BBQ, y un persillé de ternera con jugo de tuétano ahumado. Siempre hay también opciones vegetarianas y veganas, además de guarniciones como arroz rojo de Camargue, patatas fritas de la casa con romero y sal de Camargue, y caponata.
Para terminar, los postres caseros son de lo más golosos — un entremet de frambuesa con galleta speculoos, brownies de nuez pecana, pistacho y cacahuete con chocolate negro especiado, o una panna cotta de verbena con coulis de fresa y tomillo y crumble de cacahuete — junto con helados italianos fleur-de-lait que guiñan el ojo con gracia a los dulces locales, desde los Calissons d'Aix y los chouchous de caramelo salado hasta las Zézettes de Sète y las Oreillettes de Montpellier. Con su terraza sombreada, su cocina generosa y bañada por el sol y su acogida desenfadada, Rosemarie es un lugar cálido y colorido donde instalarse y saborear el Mediterráneo en pleno centro de Montpellier.