Το Le Melice είναι ένα ζεστό café-bar-restaurant στο Port Marianne, μια από τις πιο ζωντανές συνοικίες της Montpellier, ακριβώς δίπλα στη Bassin Jacques Cœur. Ο κατάλογος είναι σκόπιμα περιεκτικός, εστιασμένος στα ουσιώδη: σπιτικά, φρέσκα, υγιεινά πιάτα σχεδιασμένα έτσι ώστε όλοι — κρεατοφάγοι, χορτοφάγοι και vegan — να βρίσκουν κάτι να αγαπήσουν. Ο κατάλογος εξελίσσεται με τις εποχές για να αναδείξει απλά προϊόντα που είναι συχνά βιολογικά και πάντα τοπικά, καθοδηγούμενος από μια γνήσια φιλοσοφία όπου το «τοπικό», το «κοντινό κύκλωμα», το «βιολογικό» και η «υγεία» αλληλοεπικαλύπτονται. Η ιδέα είναι ότι κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία — του προϊόντος, του παραγωγού και της φροντίδας που έχει καταβληθεί — χωρίς ποτέ να θυσιάζεται η γεύση ή η απόλαυση. Ο σεφ έχει αληθινό ταλέντο στο να παντρεύει γεύσεις και κουλτούρες σε μια μαγειρική που είναι ταυτόχρονα εφευρετική και αυθεντική.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η κουζίνα σερβίρει ορεκτικά όπως σπαράγγια tempura με μαύρο σησάμι και κρόκο αυγού καπνιστό και κονφί με Grana Padano, χταπόδι ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία με γλάσο mirin και κρέμα τσίλι-καλαμπόκι, ή κοτόπουλο ballottine ασιατικής έμπνευσης με vinaigrette φυστικοβουτύρου και πορτοκαλιού, ακολουθούμενα από κυρίως πιάτα όπως linguine verde με pesto βασιλικού-φυστικιού και burrata di bufala, ανοιξιάτικη σαλάτα, burgers με μοσχάρι-μπέικον ή veggie με σπιτικές τηγανητές πατάτες, παϊδάκια χοιρινά μαγειρεμένα 12 ώρες με ανθόμελο, πάπια σε χαμηλή θερμοκρασία, ή λαβράκι στη σχάρα με crumble εσπεριδοειδών-βοτάνων. Από τις 6 το απόγευμα η ατμόσφαιρα μετατρέπεται σε κομψά tapas για sharing — σπιτικές τηγανητές πατάτες με λιωμένο Bethmale, τηγανητές μαρίδες με σκορδάτη μαγιονέζα, pan con tomate, πιατέλες αλλαντικών και τυριών, η γενναιόδωρη Planche Gourmande, τηγανητές πατάτες με τρούφα και Grana Padano — ιδανικά κατά τη διάρκεια του καθημερινού Happy Hour (5–7μμ). Τα γλυκά κυμαίνονται από ένα βαζάκι με λευκή σοκολάτα και speculoos και ένα ανασχεδιασμένο île flottante έως μια δημιουργία με λεμόνι-yuzu-matcha και ένα πιάτο all-chocolate, συνοδευόμενα από σπιτικά κοκτέιλ, τοπικές craft μπύρες και έναν κατά κύριο λόγο περιφερειακό κατάλογο κρασιών που περιλαμβάνει Pic Saint-Loup, Faugères και τις Terrasses du Larzac. Τις Κυριακές, το brunch όλου του πρωινού του σεφ αντικατοπτρίζει πλήρως το savoir-faire του, από βάφλες matcha και brioche perdue με φιστίκι έως eggs Benedict, bao με pulled pork και gravlax πέστροφας με παντζάρι.
Αυτό που ξεχωρίζει πραγματικά το Le Melice είναι ότι αποτελεί ένα αληθινό lieu de vie όπου κάτι συμβαίνει πάντα. Το ημερολόγιο εκδηλώσεων είναι πλούσιο: stand-up comedy τις Παρασκευές βράδυ με το South Comedy Club, αυτοσχέδιο θέατρο, βραδιές μεντελισμού, εκπομπές γνωριμιών «Tournez Manège», dinner-spectacles murder-party, speed dating, βραδιές aligot με απεριόριστη κατανάλωση, εργαστήρια ζωγραφικής-ποτού και κοκτέιλ, γευστικές δοκιμές οινολογίας, ζωντανά ποδόσφαιρο και ράγκμπι σε οθόνες HD, ένα ταξιδιωτικό escape game, και πλήρης ιδιωτικοποίηση για ιδιωτικές ή επαγγελματικές εκδηλώσεις. Ανοιχτό κάθε μέρα της εβδομάδας, το Le Melice είναι το ιδανικό μέρος για ένα γεύμα, ένα ποτό ή μια βραδιά έξω με οικογένεια ή φίλους — ένα μέρος για να ανακαλύψεις, να απολαύσεις και να μοιραστείς στην καρδιά μιας από τις πιο ζωντανές συνοικίες της Montpellier.