Baba Budan ist eine Geschichte, die mit sieben Kaffeebohnen beginnt, die in einem Bart versteckt waren. Im 17. Jahrhundert unternahm der Sufi-Heilige Baba Budan seine Pilgerreise nach Mekka, wo er den Kaffee entdeckte – damals ein kostbares Getränk, dessen Export verboten war. Angetrieben von Leidenschaft und Entschlossenheit schmuggelte er sieben Bohnen in seinem Bart nach Hause und pflanzte sie in den Bergen von Chikmagalur in Indien. Aus dieser mutigen Tat erwuchs eine Tradition, die Jahrhunderte überdauert hat. Dieses Specialty-Coffee-Café trägt diese Legende in seinem Namen und seinem Geist: Leidenschaft, Exzellenz und das Teilen – die ganze Welt wird durchforstet, um Ihnen die feinsten Bohnen zu bringen, vom Korn bis zur Tasse.
Der Kaffee ist das Herzstück von allem, geröstet in Partnerschaft mit Terres de Café und in einer Verkostungsleiter für Kenner angeordnet – „très bons cafés", „cafés d'exception", „grands crus" und der seltene Geisha. Es gibt den schokoladigen Bolivie Felix Project mit roten Früchten, den komplexen Éthiopie Goma Forest mit seinen Karamell- und Erdbeer-Noten, den ausgewogenen Brésil Fazendas und weiter bis zu preisgekrönten Crus wie dem reinen, intensiven Colombie Santander und dem blumigen, zitrusfrischen Colombie Santa Maria Geisha. Auf der Karte treffen diese Bohnen auf jede erdenkliche Zubereitungsart – Espresso (2,50 €), Cortado (3,90 €), Flat White (5 €), Cappuccino, Latte sowie abenteuerlichere Kreationen wie Espresso Tonic und Cold Brew (4,90 €) – mit pflanzlichen Milchalternativen der Barista-Marke ALT MLK (Hafer, Mandel, Kokos) für alle, die diese bevorzugen.
Tee wird mit der gleichen Ehrfurcht behandelt, serviert in Zusammenarbeit mit Mariage Frères und dessen maßgeschneiderten „Jardin Premier"-Crus – von Grüntees wie dem frischen Yuzu Temple und dem vanilleduftenden Étoile de France bis hin zu Schwarztee-Klassikern wie Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue und den Morgenblends, sowie dem seltenen Marco Polo Blue. Specialty-Lattes runden das Angebot ab – Chaï, Matcha, Golden, Pink, Ube und eine Hausschokolade aus dem Montpellieraner Handwerksbetrieb OME Chocolat (4,50–5 €) – und wenn das Wetter wärmer wird, übernimmt eine herrliche Auswahl an Eistees, handwerklichen Limonaden und Sodas die Bühne.
Es gibt auch reichlich zu essen, alles für eine entspannte, genussvolle Pause gemacht. Die Mittagskarte reicht vom English Muffin Bacon (6,50 €) über Burrata mit Saisontomate, einem Thunfisch-Mango-Poke-Bowl, einem César oder einem Linsen-Feta-Cranberry-Salat, Avocado-Tartines, Club-Sandwiches und Croque-Monsieurs (ca. 8 €) bis hin zu großzügig belegten Focaccias (9 €). Am Wochenende vereint der Brunch für 18 € ein heißes Getränk, Pain Perdu, Croissant, Obstsalat, ein English Muffin und Orangensaft. Und als Begleitung zum Kaffee harmonieren die handgefertigten Schokoladen von OME wunderschön für einen kleinen Moment des Genusses.
Reich an Geschichte, kompromisslos in der Qualität und herzlich im Empfang ist Baba Budan der Ort, an dem jede Bohne wirklich eine Geschichte trägt – ein echtes Specialty-Coffee-Café zum Verweilen, mitten im Herzen von Montpellier.