Angelo-তে, কারিগর আইসক্রিম প্রস্তুতকারক Alexandre Murador ইতালীয় ঐতিহ্য এবং ফরাসি আভিজাত্যের মিশ্রণ ঘটিয়ে তাঁর শৈশবের হাতে তৈরি আইসক্রিমগুলো ফিরিয়ে আনেন। France-এ আইসক্রিম তৈরির যোগ্যতা অর্জন করে এবং Italy-র Bologna-তে প্রশিক্ষণ নিয়ে, তিনি ২০১৯ সালে Grand Rue Jean Moulin-এ তাঁর প্রথম দোকান খোলেন, এরপর ২০২৩ সালে Carnon-এ দ্বিতীয়টি। সবকিছু ঘরে তৈরি করা হয় যত্নসহকারে বাছাই করা উচ্চমানের উপকরণ দিয়ে — কোনো গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ, সংযোজক, রঙ বা সংরক্ষক ছাড়াই।
এই আইসক্রিমগুলো যা আলাদা করে তোলে তা হলো মূল বিষয়গুলোতে ফিরে যাওয়া। বায়ু-বর্ধনকারী সংযোজক ছাড়া তৈরি হওয়ায় এগুলো ঘন ও সমৃদ্ধ, মাত্র ১০% বায়ু এবং প্রচুর আসল ফল সহ। দ্রুত শোষিত হওয়া শিল্পজাত চিনির পরিবর্তে, Angelo সাধারণ টেবিল চিনি ব্যবহার করেন, যা আরও ধীরে হজম হয় এবং আইসক্রিমকে একটি শক্ত গঠন ও কম মিষ্টি স্বাদ দেয় — ঠিক যেভাবে শিল্পজাত শর্টকাটের আগে কারিগর gelato তৈরি হতো। সমস্ত sorbet এবং বেশিরভাগ আইসক্রিম সম্পূর্ণ সংযোজকমুক্ত, যা কারিগরদের মধ্যেও বিরল।
উপকরণগুলো একই মানের গল্প বলে। ফল যখনই সম্ভব তাজা ও স্থানীয় — Mauguio-র স্ট্রবেরি, Saint-Aunès-র তরমুজ ও ফুটি, Camargue-র পিচ — আর বিশেষত্বগুলো আসে সেরা উৎস থেকে, যেমন Bronte থেকে ১০০% Sicilian পেস্তা, হ্যাজেলনাট এবং বাদামের পেস্ট, গোটা পড থেকে Bourbon ভ্যানিলা, এবং উৎকৃষ্ট Barry বা Weiss চকোলেট। পেস্তা ক্রিম ওয়াফেলের মতো প্রিয় আইটেমগুলো মিস করবেন না, যেখানে pasta প্রতিদিন হাতে তাজা তৈরি করা হয়, অথবা Piedmont হ্যাজেলনাট আইসক্রিম। সহজ কথায়, এটি এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি আইসক্রিম যা আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে চিনতে পারবেন।