Jardin des Sens مطعم استثنائي للمأكولات الراقية، أسسه الأخوان Pourcel الشهيران، Jacques وLaurent، بالتعاون مع Olivier Château، ويقع داخل الفندق التاريخي Hôtel Richer de Belleval في قلب المدينة القديمة بـ Montpellier. إنه مطعم يقع داخل فندق لا مطعم فندقي بالمعنى المعتاد — فضاء آسر ومدهش يضم غرفاً مصنّفة بزخارف أصلية وجداريات استثنائية تأخذك إلى عمق القرن السابع عشر الخالد، دون أن تغادر الحاضر لحظةً واحدة بفضل المطبخ. هنا يلتقي التاريخ والفن الطهوي في تناغم بديع عبر ثلاث قاعات طعام مقببة، حيث يقدم الطهاة "حواراتهم" مع البحر الأبيض المتوسط الذي يعتز به أشد الاعتزاز.
يمثل الطهي هنا المطبخ الراقي في أكثر صوره إبداعاً وصدقاً، مبنياً على مكونات فائقة الجودة وتقنيات متقنة. تتراوح قوائم التذوق بين غداء استكشافي في متناول الجميع (نحو 75 يورو، يُقدَّم أيام الجمعة والسبت) وصولاً إلى تجربتَي Sens & Saveurs وSignature متعددتَي الأطباق بمستوى استثنائي (ما بين 195 و240 يورو تقريباً)، إلى جانب قائمة Escapade لعشاء المساء (نحو 130 يورو، مع إمكانية اختيار مرافقة ثلاثة أكواب من النبيذ) تُقدَّم من الثلاثاء إلى السبت، مع خيار الطلب من القائمة مساءً. تُبرز الأطباق أفضل ما تجود به البر والبحر — من تونة حمراء متوسطية وجراد بحر أزرق وترسة وحمام وخروف Occitanie وحلويات راقية — ويمكن إطالة التجربة بتناول مشروب في Bar l'Élytre بالطابق الأول.
وبما يليق بمنزل Relais & Châteaux، تُعدّ قائمة الخمور وجهةً بحد ذاتها، تضم شمبانيات مرموقة وقبواً استثنائياً من خيرة النبيذ الأبيض والأحمر من أرقى مناطق الإنتاج الفرنسية. تتوفر عروض للمجموعات والشركات ابتداءً من عشرة أشخاص، ويُعدّ قواعد اللباس غير رسمية (مع ارتداء البنطلون الطويل والأحذية المغلقة للرجال). باختصار، إنها تجربة طعام استثنائية تستحقها Montpellier بجدارة بوصفها إحدى أعظم المدن الطهوية في فرنسا.