Le Dôme, 1897'den beri Montpellier'i gözlemleyen bir kurumun hikayesidir. Majorkalı kökenli aynı ailenin üç nesil boyunca yönettiği bu tarihle dolu mekan, şehirde kendi "Parisyen brasserie" stiline sahip benzersiz bir yerdir — güneye özgü sıcaklığın iyi bir dozuyla. Yıllar geçtikçe açıklık ruhunu ve sadık çeşitli bir müşteri kitlesini korumuş, herkesin hoş geldiniz hissettiği bir tür addres. Le Dôme'un kalbinde, ünlü L'Oustau de Baumanière'de eğitim almış şef Julien Burel tarafından hazırlanan, öğle ve akşam saatlerinde cömert ve çok uygun fiyatlarla sunulan geleneksel, pazardan beslenmiş bir mutfak yer alır. Ancak Le Dôme gerçekten günün her anı için bir yerdir. Günlük, spor veya ulusal basınla kahvaltı için gelin; öğle yemeğinde plat du jour için; öğleden sonra damak tadı için kahveler ve çaylar ile ev yapımı pastalar eşliğinde hafif, orijinal bir müzik atmosferinde; apéro saatinde tapas tabağı için; ya da etrafına toplanan arkadaşlar arasında lezzetli yemeklerin arasında akşamlar geçirmek için gelin. Her an, karşılama bir zevktir.
Onu gerçekten diğerlerinden ayıran şey, akşamları bir şeyler olmaması nadir olan durumdur. Hafta, kafe tartışmalarıyla canlıdır — her Çarşamba saat 20.30'da Café Philo, her Salı akşamı yabancı dilde sohbet etmek ve tanışmak için Café Babel, ayın ilk Perşembesi günü Cafés de la Biodiversité ve Café Citoyen — tiyatro, resim ve fotoğraf sergilerinin yanı sıra hem bedeni hem de zihni beslemek için çok daha fazlası. Ayda bir kez, Cuma günü, Jazz akşam konserleri yerel ve uluslararası müzisyenlerin en parlak temsilcilerini özel bir akşam için bir araya getirir.
Sıcak, canlı ve uzun tarihi ile gururla köklü olan Le Dôme, sadece bir brasserie'den çok daha fazlasıdır — iyi geleneksel Fransız mutfağı, kolay bir atmosfer ve zengin bir kültürel yaşamın bir araya geldiği, Montpellier'in kalbinin ortasında gerçek bir yaşayan yerdir.