Le Dôme er historia om ei institusjon som har passa på Montpellier sidan 1897. Driven av same familie med majorikansk opphav i tre generasjonar, dette stedet fullt av historie er unikt i byen for sin "parisisk brasseristil" — med ein god dose av sørleg varme lagt til. Gjennom åra har det haldt på sin ånd av oppenheit og ein klientell like variert som lojal, akkurat den sorten adresse der alle føler seg velkomne.
I hjarta er det tradisjonell, marknadsbasert matkultúr, servera ved middag og på kvelden i rause og svært overkommelege porsjonsomfang, tilbereidt av sjef Julien Burel — trent ved det gevalte L'Oustau de Baumanière. Men Le Dôme er verkeleg eit stad for kvar moment av dagen. Kom til frukost saman med dagspressen, sportspressen eller nasjonal presse; til plat du jour ved lunsj; til ein mild, original musikkatmosfære på ettermiddagen over gourmet-kaffe og tee og heimelaga bakaravarer; til ein tapas-tavle ved aperitiftimen; eller til ein kveld blant vener samla rundt sin smakfull matkultúr. Uansett moment, er velkomsten eit nøkkelord.
Det som verkeleg set det fra resten av gjengen er at det knappast er ein kveld når noko ikkje skjer. Veka er levande med kafé-debattar — Café Philo kvar onsdag klokka 20.30, Café Babel kvar tysdag kveld for møte og prat på framand språk, Cafés de la Biodiversité den fyrste torsdagen i månaden, og Café Citoyen — saman med teater-, måleri- og fotografiutstillingar, og mykje meir elles til å næra både kropp og sinn. Ein gong i månaden, på ein fredag, tek Jazz-middag-konsertar saman dei mest briljante lokale og internasjonale musikarar for ein spesiell kveld.
Varm, livleg, og stolt rotfesta i si lange historie, Le Dôme er langt meir enn ein brasseri — det er eit genuint levestad der god tradisjonell fransk matkultúr, enkel omgjengjing, og eit rikt kulturliv kjem saman, rett i hjarta av Montpellier.