Craqueline ni hadithi ya binamu wawili, Bertille na Mélissa, walioungwa mkono na bibi yao Jacqueline — mpishi na mtengenezaji wa mikate aliyependa kupika, ambaye daima alimaliza milo ya sherehe na Saint-Honoré. Kumbukumbu ile ya mkate crispy, choux laini, karameli ya kupasuka, na krimu nzuri ya vanilla ikawa moyo wa mradi huu: tamaa kwamba tone moja la chakula lingeweza kukupeleka nyuma kwenye utoto. Baada ya miaka kumi ya mafunzo katika utengenezaji wa mikate, chokoleti, na jikoni za gastronomia na Michelin-starred, Bertille alizindua duka na Mélissa hivi karibuni alimjiunga. Jina hilo ni mzaha wa kirafiki unaomrejelea craquelin inayotawaza cream puff na ushuhuda kwa Jacqueline mwenyewe.
Kila siku, timu inatengeneza aina mbalimbali za choux à la crème kwa mkono, ikifuata misimu ili ladha zibadilike mwaka wote. Chaguo za sasa ni pamoja na vanilla, chokoleti, karameli, kahawa, yuzu lemon, praliné, pistachios, na passion fruit, na zaidi zinakuja — zinapatikana mmoja mmoja (€3.10) au katika sanduku la sita (€18). Kwa matukio maalum, maalum za kuagiza za kushirikiana zinaweza kuhifadhiwa masaa 48 mapema, ikiwemo Saint-Honoré ya kawaida yenye vanilla ya Madagascar na karameli ya vanilla ya siagi iliyotiwa chumvi, au "Saint Ho' ya wakati huu" katika ladha zilizochaguliwa na mpishi, katika ukubwa wa sehemu 3-4 hadi 6-8.
Craqueline inachukua njia ya uwajibikaji na mnyororo mfupi wa usambazaji, ikichagua kwa makini washirika wa ubora wa ndani kama vile unga wa kikaboni kutoka Moulin de Sauret huko Montpellier, mayai mapya kutoka Pic Saint-Loup, na chokoleti ya Valrhona. Pia ni chumba cha chai na mkahawa, kinachotoa uchaguzi mpana wa vinywaji vya moto na baridi vya kufurahia hapo hapo au kuchukua kwenda, vilivyoundwa na watengenezaji wa kikanda kama Café Bun, Si le thé m'était conté, juisi za SIBIO, na BB Kombucha — wasaidizi bora wa tone dogo la nostalgia.