Vices & Versa er en varm nabolagsbistro på boulevard Saint-Laurent som har gjort seg selv til et stort utstillingsvindu for Quebec-terroir — et sted dedikert til provinsens produsenter og håndverkere, hvor håndverksøl, lokale brenneviner, solid mat og levende kultur alle flyter sammen. Formelen er generøs og stolt lokal: omkring førti ølkraner med håndverksprodukter, inkludert fat-lagret øl servert på gammeldags måte, terroir-inspirert kjøkken, og en av Montreals mest ikoniske terrasser der du kan nyte det hele.
Ølkranlisten leses som et kart over Quebecs ølbryggeriscene, konstant skiftende men alltid dyptgripende og eventyrlystig. Nylige rotasjoner har servert Dieu du Ciel!s legendariske Péché Mortel imperial coffee stout og dens hibiskus-witbier Rosée d'Hibiscus, hopperik IPA fra Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor og Noctem, en sjøvann-gose fra Le Naufrageur i Gaspésie, røkte lager, engelsk mild og nitrogass-kremede pale ales, fat-lagret kuriositeter som en hvetevin ferdig på apple-brandy-fat fra Mille-Îles, og samarbeidsbryggerier laget med baren selv — sammen med Quebec-sider, honningspritzere og mead-baserte kreasjon fra Desrochers, og alkoholfrie surere og kombuchaer. Halvliter av de vanlige ølene koster moderate priser (omkring $7,50–9,50), og «Carrousel», en flight på seks små glass for $23, er den klassiske måten å utforske utvalget på. Flaskekjelleren går enda lenger: en kvartalsvis skiftende privat importliste som viser Gaspésies kultivasjonsbryggeriet Auval, fat-lagret villøl fra Aléa, ekte belgiske lambics fra Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus), og et bemerkelsesverdig utvalg fra Brasserie Levain i Besançon — spontangjæringprosjektet til Aymeric Tissot, trent hos Cantillon og forankret i Jura-regionen sitt Tissot vindomene, hvis øl er lagret på vinmarker og macerert med Pinot Noir, Poulsard og Trousseau-saft, fersk kveder, mirabeller, kirsebær, eller til og med Jura-dyrket Sichuan-pepper. Gjennom sin privat-importarm lar Vices & Versa deg til og med bestille disse eksklusive flaskene og fadølene for henting på SAQ-butikker over hele Quebec.
Kjøkkenet følger samme filosofi — cuisine du terroir bygget på Quebec-produkter, komfortmat laget for å følge det som er i glasset ditt — og rommet fungerer som en scene. Programmeringen spenner fra jazzkonsert (nylige kveld har blitt presentert av kvartet ledet av saxofonistene Éric Plante og Erik Hove) til tradisjonell québécois-musikk jam, Rire & Versa-komedikveld, det hyggelige «Dimanches du Vices», og festlige engangseventyrelser som en St. Patrick's Day med boxty, irsk-inspirert øl og cocktails, og live irsk musikk — mye av det med gratis inngang, i sann nabolagsfølelse.
Hyggelig, nysgjerrig og dypt forankret i provinsen sin, er Vices & Versa samtidig en bar, et spisested, en scene og en ambassade for Quebecs bryggerier og håndverkere — den slags sted hvor en flight med seks små glass kan ta deg fra en Gaspésie-saison til en Jura-lagret villøl uten at du noen gang forlater Main.