Le Meliceは、Montpellierで最も活気あるエリアのひとつ、Port Marianneに位置するBassin Jacques Cœurのほとりにある、温かみあふれるカフェ・バー・レストランです。メニューはあえてシンプルにまとめられ、本質にこだわった手作り・新鮮・ヘルシーな料理を提供。肉食派も、ベジタリアンも、ヴィーガンも、誰もが満足できる一皿が揃っています。食材はシーズンごとに変わり、しばしばオーガニックで常にローカルなシンプルな素材を大切に使用。「地産」「短い流通経路」「オーガニック」「健康」が重なり合うという真摯な哲学のもと、料理が作られています。それぞれの皿が食材・生産者・そしてそこに込められた丁重さの物語を語りながら、風味と喜びを決して犠牲にしない——それがLe Meliceの目指すところです。シェフは異なる風味と文化を掛け合わせ、独創的でありながら本物らしい料理に仕上げる天賦の才を持っています。
昼間のキッチンでは、黒ごまの天ぷら仕立てのアスパラガスにGrana Padanoと燻製コンフィ卵黄を添えたスターターや、みりん照り焼きのグリルタコと唐辛子コーンクリームのロースト、ピーナッツ＆オレンジヴィネグレットのアジア風チキンバロティーヌなどが楽しめます。メインにはバジルピーナッツペストとburrata di bufalaを合わせたlinguine verde、スプリングサラダ、牛バーコンまたはベジバーガーと自家製フライ、花蜂蜜の12時間ブレイズドポークリブ、低温調理ダック、柑橘ハーブクランブル添えのグリルシーバスなどが揃います。午後6時からは洗練されたシェアスタイルのタパスへと雰囲気が変わり——とろけるBethmale添え自家製フライ、ガーリックマヨネーズの揚げワカサギ、pan con tomate、シャルキュトリー＆チーズボード、ボリューム満点のPlanche Gourmande、トリュフ香るGrana Padanoフライ——毎日のHappy Hour（午後5〜7時）にぴったりの一品が続きます。デザートはホワイトチョコレート＆スペキュロスのジャーや、現代風île flottante、レモン・ゆず・抹茶のクリエーションやオールチョコレートプレートなど多彩に揃い、自家製カクテル、地元のクラフトビール、Pic Saint-Loup、Faugères、Terrasses du Larzacを中心とした地域色豊かなワインリストも充実しています。日曜日には、シェフが腕を振るう午前中たっぷりのブランチが開催され、抹茶ワッフルやピスタチオブリオッシュペルデュから、エッグベネディクト、プルドポークバオ、ビーツ風味のトラウトグラブラックスまで、シェフの真髄を堪能できます。
Le Meliceが他と一線を画すのは、常に何かが起きている真の「暮らしの場（lieu de vie）」であることです。イベントカレンダーは盛りだくさん：South Comedy Clubによる金曜夜のスタンドアップコメディ、即興演劇、メンタリズムナイト、「Tournez Manège」婚活ショー、マーダーパーティーディナースペクタクル、スピードデート、食べ放題アリゴナイト、ペイント＆乾杯ワークショップやカクテル教室、ワイン鑑定会、HD画面でのサッカー・ラグビー観戦、トラベリングエスケープゲーム、プライベートや業務用のイベントへの全貸切対応まで。Le Meliceは週7日営業。食事に、一杯に、または家族や友人との夜のお出かけに最適なスポットとして——Montpellierで最も活気あるエリアの中心で、発見し、味わい、分かち合う場所です。