L'Arbreは、モンペリエのLez川沿いに建つ大胆な建築的ランドマーク、Arbre Blancのレストランおよびルーフトップバーです。建物の足元と頂上の2フロアにわたって広がるこの施設は、Eric CellierとCharles、François Fontesによる創作であり、Arbre Blancの現代性とフランスの美食の伝統への回帰という大胆なコントラストをコンセプトとしています。Lez川を見渡すエスプラナードを通ってアクセスできる1階（建物内のアートギャラリーLa Serreも同じエントランスを利用します）では、温かみのある伝統的なブラッスリー料理を提供しています。オクシタニーの食材を讃え、現代的な解釈を加えたcuisine bourgeoise——賑やかで、バランスが取れ、ファミリーフレンドリーで、親しみやすい料理です。
季節のカルトはフランスの料理文化に根ざしています。前菜には、フレッシュハーブとレモンジェルを添えた鯛のテリーヌ、Serrano生ハムのシフォナード、エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニョンヌなどが並びます。メインは、レモンジュとペルシャードを添えたフロッグレッグ、フライドポテトとベアルネーズソースを添えたグリルビーフ、Noilly Pratソース・ズッキーニ・タプナードを添えたターボのフィレ、トマトとパルメザンのエスプーマを添えたfregola sardaのリゾットなど多彩です。デザートにはロワイヤルショコラ、シャンティイを添えたアップルタルト、アーモンドムースとホワイトチョコレートのクランチを添えたアブリコティーヌ、ババ・オ・ラム、チーズプレートといったクラシックが揃います。レストランは火曜日から金曜日はランチ、火曜日から土曜日はディナーの営業です。
17階、最上階のルーフトップバーへはレストランのレセプションから専用エレベーターでアクセスできます。そこには、モンペリエとその周辺地域を一望する息をのむような360°のパノラマが広がります——片側にはSèteとMont Saint-Clairへと延びる地中海、もう片側にはCévennesの山麓と、すぐ近くに感じられるPic Saint-Loupの眺めが楽しめます。豊富なスピリッツ、地元および遠方のワイン、そして定期的に更新されるカクテルリストをご堪能いただけます。Mare Capriジン＆トニック、Italicus Spritz、モヒート、ピニャコラーダ、モスコミュールなどのオリジナルカクテルに加え、エコラベル認定の食器で提供されるシェアスタイルのタパス（予約不要）——照り焼きチキンスキュワー、カクテルソース添えのクリスピーイカ、オリーブオイルとherbes de Provenceを添えたゴートチーズなど——もご用意しています。火曜日から土曜日の深夜まで営業するルーフトップでは、定期的にサンセットラウンジやDJナイトも開催されます。印象的なロケーション、誇り高きフランスと地域の料理、そしてArbreの頂上からの比類なき眺望を備えたL'Arbreは、モンペリエの中心でトップからボトムまで忘れられない体験を提供します。