Reflet d'Obione est un restaurant gastronomique au cœur du quartier de l'Écusson à Montpellier. Depuis 2021, il est titulaire d'une Étoile Michelin et d'une Étoile Verte Michelin pour la gastronomie durable, ainsi que de la distinction « Table remarquable » de Gault&Millau et du label Trois Tables Écotable. Dirigé par le chef Laurent Cherchi, il propose un voyage culinaire contemporain à travers l'Occitanie — des plateaux du Larzac et des montagnes des Cévennes aux collines de la garrigue, aux lagunes de Camargue et au littoral méditerranéen — invitant les convives à parcourir le terroir de la région.
La cuisine proposée ici est une « cuisine de conscience », défendant une gastronomie durable, saine et nourrissante, avec un lien étroit entre nutrition, santé et corps humain. Le chef Cherchi travaille avec des sauces animales et des extractions végétales, ponctuées de condiments et de techniques de cuisson ancrés dans la tradition locale, en utilisant de superbes produits régionaux — œufs maison de la Maison Trébuchon, truites de la Ferme de Condax, agneau de l'Aveyron, légumes des jardins environnants et fruits de mer du littoral méditerranéen. En complément des menus à base de protéines animales, un menu végétarien ovo-lacto ou végétalien entièrement alcalin est disponible en déjeuner comme en dîner, avec des options sans gluten également.
L'expérience s'étend d'un déjeuner en trois services (environ 60 €) à des menus dégustation multi-services immersifs (de 95 € à 135 € environ), avec également une option à la carte. Ces menus peuvent être accompagnés de vins « vivants » issus de vignerons pratiquant l'agriculture biologique, biodynamique ou naturelle, ou d'accords sans alcool comprenant des créations maison. Menée par Laurent Cherchi et sa compagne et directrice Adèle Escafit, la restauration est animée par une vision claire : susciter une réflexion sur notre façon de manger, soutenir l'éducation alimentaire des jeunes, et partager et transmettre les savoirs.