Leclère est le restaurant du chef Guillaume Leclère, récompensé d'une étoile Michelin en 2026. Son cœur est la « cuisine d'arrivage » — une approche spontanée, dictée par le marché, qui utilise les produits frais disponibles pour exprimer pleinement la créativité de la cuisine. Il en résulte une cuisine qui évolue au gré des meilleurs ingrédients du jour, rendant chaque visite unique et pleine de découvertes.
L'expérience s'articule autour de menus dégustation qui suivent cette même philosophie. Au déjeuner, servi du jeudi au samedi, un menu « Arrivage » en cinq services est proposé (environ 62 €), pouvant être accompagné de trois verres de vin (environ 35 €). Au dîner, servi du mardi au samedi, le voyage s'étend à un menu en sept services (environ 92 €), avec un accord mets-vins optionnel en quatre verres (environ 45 €).
Tout cela se traduit par une expérience gastronomique raffinée et personnelle, où l'instinct du chef et le rythme des arrivages guident une carte créative en perpétuelle évolution.