Jardin des Sens er en exceptionel gastronomisk restaurant skabt af de fejrede brødre Pourcel, Jacques og Laurent, sammen med Olivier Château, beliggende i det historiske Hôtel Richer de Belleval i hjertet af Montpelliers gamle bydel. Det er en restaurant i et hotel snarere end en hotelrestaurant — et betagende, fortryllende rum af fredede sale med original indretning og bemærkelsesværdige fresker, der fører dig ind i det evige 17. århundrede, uden nogensinde at forlade nutiden takket være køkkenet. Her mødes historie og gastronomi i smuk harmoni på tværs af tre hvælvede spisesale, hvor kokkene tilbyder deres "samtaler" med Middelhavet, som de holder så kært.
Madlavningen er høj gastronomi på sit mest opfindsomme og oprigtige, bygget på fremragende råvarer og raffineret teknik. Smagsmenuer spænder fra en mere tilgængelig opdagelseslunch (omkring €75, serveret fredage og lørdage) op til de store flerretter Sens & Saveurs- og Signature-oplevelser (cirka €195 til €240), med en Escapade-middagsmenu (omkring €130, med valgfri vinmenu med tre glas) serveret tirsdag til lørdag, samt en à la carte-mulighed om aftenen. Retterne fremviser det bedste fra land og hav — middelhavs rød tun, blå hummer, pighvar, due, lam fra Occitanie og raffinerede desserter — og oplevelsen kan forlænges med en drink på Bar l'Élytre på første sal.
Som det sømmer sig for et Relais & Châteaux-hus, er vinkortet i sig selv en destination, der spænder over prestigefyldte champagner og en bemærkelsesværdig kælder med hvide og røde vine fra Frankrigs fineste appellationer. Gruppe- og erhvervstilbud er tilgængelige fra ti gæster, og dresskoden er afslappet (med lange bukser og lukkede sko til mænd). Kort sagt er det en gastronomisk destinationsoplevelse værdig til Montpelliers status som en af Frankrigs store gastronomiske byer.