லெக்லேர்.

Leclère என்பது சமையல்கலை மேதை Guillaume Leclère-இன் உணவகமாகும், இவர் 2026-இல் மிஷெலின் நட்சத்திரம் பெற்றார். இதன் அடிப்படை "cuisine d'arrivage" — சந்தையில் கிடைக்கும் புதிய பொருட்களை உடனடியாகப் பயன்படுத்தி சமையலறையின் படைப்பாற்றலை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் ஒரு இயல்பான அணுகுமுறை. இதன் விளைவாக, அன்றன்றைய சிறந்த பொருட்களுக்கு ஏற்ப மாறும் ஒரு சமையல் உருவாகிறது, ஒவ்வொரு வருகையும் சற்று வித்தியாசமாகவும் கண்டுபிடிப்புகளால் நிறைந்தும் இருக்கும்.

இந்த அனுபவம் இதே தத்துவத்தை பின்பற்றும் டேஸ்டிங் மெனுக்களை மையமாகக் கொண்டது. மதிய உணவில், வியாழன் முதல் சனிக்கிழமை வரை பரிமாறப்படும், ஐந்து பகுதிகள் கொண்ட "Arrivage" மெனு (சுமார் €62) உள்ளது, இதனுடன் மூன்று கிளாஸ் ஒயின் இணைக்கலாம் (சுமார் €35). இரவு உணவில், செவ்வாய் முதல் சனிக்கிழமை வரை பரிமாறப்படும், ஏழு பகுதிகள் கொண்ட மெனுவுடன் (சுமார் €92) பயணம் நீளும், விருப்பமான நான்கு கிளாஸ் ஒயின் இணைப்பும் (சுமார் €45) உள்ளது.

இவை அனைத்தும் ஒரு நேர்த்தியான, ஆனால் தனிப்பட்ட உணவு அனுபவமாக உருவாகின்றன — சமையல்காரரின் உள்ளுணர்வும் புதிய பொருட்களின் தாளமும் ஒரு படைப்பாற்றல் மிக்க, என்றும் உருவாகிக்கொண்டிருக்கும் மெனுவை வழிநடத்துகின்றன.