Baba Budan är en berättelse som börjar med sju kaffebönor gömda i ett skägg. På 1600-talet gjorde sufiheliget Baba Budan sin pilgrimsfärd till Mecka, där han upptäckte kaffet — då en dyrbar dryck förbjuden att exportera. Driven av passion och beslutsamhet smugglade han hem sju bönor i sitt skägg och planterade dem i bergen i Chikmagalur i Indien, och ur denna djärva handling växte en tradition som har korsat århundradena. Denna specialkaffebutik bär den legenden i sitt namn och sin anda: passion, excellens och delande, med hela världen genomsökt för att ge dig de finaste bönorna, från korn till kopp.
Kaffet är hjärtat i allt, rostat i samarbete med Terres de Café och arrangerat i en konnässörs smakstege — "très bons cafés", "cafés d'exception", "grands crus" och den sällsynta Geisha. Det finns den chokladiga Bolivie Felix Project med röda frukttoner, den komplexa Éthiopie Goma Forest med sina karamell- och jordgubbstoner, den runda Brésil Fazendas, och vidare upp till prisbelönta crus som den rena, intensiva Colombie Santander och den blommiga, citrusiga Colombie Santa Maria Geisha. På menyn möter dessa alla tänkbara tillredningssätt — espresso (2,50 €), cortado (3,90 €), flat white (5 €), cappuccino, latte, plus mer äventyrliga drycker som espresso tonic och cold brew (4,90 €) — med växtbaserade mjölkar från det baristaledda varumärket ALT MLK (havre, mandel, kokos) för dem som föredrar det.
Te ges samma vördnad, serverat i samarbete med Mariage Frères och dess sur-mesure "Jardin Premier"-crus — från gröna teer som det friska Yuzu Temple och vaniljdoftande Étoile de France till svartteelegender som Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue och morgonblandningarna, jämte det sällsynta Marco Polo Blue. Speciallattes kompletterar utbudet — chaï, matcha, golden, pink, ube och en husgjord choklad tillverkad med Montpelliers egna hantverkschoklatör OME Chocolat (4,50–5 €) — och när vädret värms upp tar en härlig lista med iskaffe, hantverkslemonader och läsk över.
Det finns gott om mat också, allt skapat för en avslappnad, gourmetpaus. Lunchmenyn sträcker sig från English muffin med bacon (6,50 €) till burrata med säsongstomater, en tonfisk-mango poke bowl, en César eller en linsallad med feta och tranbär, avokadotartiner, clubsmörgåsar och croque-monsieurs (runt 8 €), och generöst toppade focaccias (9 €). I helgerna samlar brunchen för 18 € en varm dryck, pain perdu, croissant, fruktsallad, en English muffin och apelsinjuice. Och som sällskap till ett kaffe passar OME:s hantverkschoklader utmärkt för ett litet ögonblick av njutning.
Rik på berättelser, noggrann i kvalitet och varm i välkomnandet är Baba Budan den typ av plats där varje böna verkligen bär en historia — ett äkta specialkafé att slå sig ned i, mitt i hjärtat av Montpellier.