Bisciù er historia om Napoli brakt til Montpellier. Denne vesle restauranten full av karakter ligg midt i Beaux-Arts-kvartalet, opna for seks år sidan av Luca — ein ekte italienar som voks opp i Napoli. Saman med teamet sitt, mellom anna Aleandro (ein reinbloda sicilianar, som namnet kanskje antydar), lagar han rettar og pizzaer som følgjer, til punkt og prikke, oppskriftene overleverte frå Mamma hans, med autentiske, sesongbaserte, ferske og for det meste lokale råvarer. Og det er ein fin vri: Bisciù er òg ein daglegvarebutikk med utelukkande autentiske italienske produkt, importerte frå små lokale produsentar der heime — pesto, honning, ostar, charcuterie, vinar og mykje meir — slik at du kan ta med deg litt av den fantastico cuoco-ånda inn på ditt eige kjøken.
Menyen er ei ordentleg reise gjennom det italienske sør. Antipastiane opnar med steikt, fylt arancine (€12), eit blandet antipasto misto (€18), grilla grønsaker, ein bresaola carpaccio med salta ricotta (€16), og eit charcuterie-brett med coppa, San Daniele-skinke, mortadella og spianata calabrese (€15). Berre til lunsj kjem panuozzi — napolitanske fyllte smørbrød — i versjonar som den trøflete Tartufato, Tonno med stracciatella og tunfisk, og Parma med bufala og 24-månaders skinke (€11 kvar). Til deling (eller ikkje), strekk dei napolitanske calzoni seg frå Fritto med salami og ricotta til Sandro med mortadella og pistachio (€13–15), medan den bakte pastaen byr på lasagna napoletana med lam og storfekjøt, og sesongbaserte cannelloni (€14).
Pizzaene er midtpunktet, delte inn i raude, kvite og gourmet. Blant pizze rosse finn du den klassiske Margherita (€10), den kvasse Diavola med nduja di Spilinga (€14), Zietta med scamorza og guanciale (€15), og den enkle Marinara (€9); pizze bianche spenner over ein firefrostost, ein trøffel-og-sopp Tartufo, den squashchip-baserte Nerano, og O'Ricuttaro med ricotta og pesto (€13–15). Øvst sit gourmetkreasjonane — Lella med mortadella, burrata og pistachio, den namngjevne Bisciù med 24-månaders Parma og burrata, og Bresaolina med Valtellina IGP bresaola (€16–18). For å avslutta held dolci seg klassisk og heimelaga: tiramisù, ein siciliansk cannolo med appelsinblomst og pistachio, steikte deigangioletti med nocciolata (€5–7), og ein dolce del giorno du kan spørja kokken om.
Hjartevarm, autentisk og tru mot dei napolitanske røtene sine, er Bisciù den typen adresse der oppskriftene frå Mamma, omhyggeleg utvalgte ingrediensar og ei varm velkomst møtest — ein ekte smak av Sør-Italia, både på tallerkenen og i hyllene, midt i sentrum av Montpellier.