Di Angelo, pembuat es krim artisan Alexandre Murador memadukan tradisi Italia dengan kelezatan khas Prancis untuk menghadirkan kembali es krim buatan rumah dari masa kecilnya. Setelah mendapatkan kualifikasi es krim di Prancis dan menjalani pelatihan di Bologna, Italia, ia membuka toko pertamanya di Grand Rue Jean Moulin pada tahun 2019, diikuti oleh toko kedua di Carnon pada tahun 2023. Semua dibuat sendiri menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi yang dipilih dengan cermat — tanpa glukosa, dekstrosa, aditif, pewarna, maupun pengawet.
Yang membuat es krim ini istimewa adalah kembalinya ke hal-hal mendasar. Dibuat tanpa aditif pengembang udara, teksturnya lebih padat dan kaya, hanya mengandung 10% udara dengan buah asli yang melimpah. Alih-alih menggunakan gula industri yang cepat diserap, Angelo menggunakan gula meja biasa yang dicerna lebih lambat sehingga menghasilkan tekstur es krim yang lebih padat dan rasa yang tidak terlalu manis — persis seperti gelato artisan dibuat sebelum adanya jalan pintas industri. Semua sorbet dan sebagian besar es krim benar-benar bebas aditif, yang merupakan hal langka bahkan di kalangan para pengrajin.
Bahan-bahannya pun mencerminkan standar kualitas yang sama. Buah-buahan segar dan lokal digunakan semaksimal mungkin — stroberi dari Mauguio, melon dan semangka dari Saint-Aunès, persik dari Camargue — sementara bahan-bahan spesial berasal dari sumber terbaik, seperti pasta pistachio 100% Sisilia, hazelnut, dan almond dari Bronte, vanila Bourbon dari polong utuh, serta cokelat halus Barry atau Weiss. Jangan lewatkan menu favorit seperti waffle krim pistachio dengan adonan pasta yang dibuat segar setiap hari, atau es krim hazelnut Piedmont. Singkatnya, ini adalah es krim yang dibuat dengan bahan-bahan yang akan Anda kenali dari dapur Anda sendiri.