Babaïa est un restaurant afro-latino ouvert en 2026 au Marché du Lez à Montpellier, proposant une cuisine inspirée des saveurs du soleil. La carte puise dans les traditions culinaires du Maghreb, de la Colombie, du Mexique et du Sénégal, réunissant des recettes authentiques qui célèbrent les cultures et les produits de ces régions. C'est un endroit animé et convivial, avec une salle intérieure chaleureuse et une terrasse extérieure donnant directement sur les rives du Lez — un cadre idéal pour se retrouver entre amis ou en famille autour d'un repas ou d'un cocktail.
La cuisine est axée sur le partage et la découverte, avec un mélange de plats chauds et froids et d'assiettes à faire tourner autour de la table. Parmi les incontournables : un baba ganoush fumé à la grenade, du labneh au zaatar avec du pain chaud, du houmous, un ceviche de cabillaud à la noix de coco et au gingembre, de la cecina avec une burrata crémeuse, des bricks façon kefta, de l'elote grillé au guacamole, des tacos de poulet façon tajine, et le mafé Babaïa signature à la sauce cacahuète. En dessert, des douceurs comme un millefeuille corne-de-gazelle, une poire pochée à la verveine, une mousse au chocolat, et des glaces artisanales maison aux parfums tels que thym, romarin, miel-pignons de pin et citron-cactus. La plupart des plats se situent dans une fourchette d'environ 8 à 21 €.
Un bar à cocktails vient compléter l'expérience, avec des créations signature conçues pour s'accorder parfaitement avec la carte — des boissons comme le Clover Club, le Summer Daiquiri, le Baba Martini et le Babaia Amanecer, ou des classiques tels que la Paloma, le Bogota Mule, le Tequila Sour et la Caipirinha, généralement proposés autour de 9 à 11 €. Et chaque dimanche, Babaïa propose une formule brunch ou la carte complète disponible toute la journée, pour un moment détendu et ensoleillé dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.