Vain muutaman askeleen päässä Saint-Roch-kirkosta, yhdessä Montpellierin historiallisen kaupunkikeskustan vilkkaimmista osista, La Banquise on todellinen suosikki. Kaikki jäätelöt ja sorbetit valmistetaan paikan päällä omassa laboratoriossa perinteisiä italialaisia menetelmiä noudattaen, ilman säilöntäaineita tai värejä. Tämä käsityöläisyys antaa tiimille mahdollisuuden luoda omaperäisiä, aitoja makuja ja uudistaa valikoimaa säännöllisesti vuodenaikojen ja uusien ideoiden mukaan.
Makuvalikoima on vaikuttava, ulottuen klassikoista kuten vanilja, suklaa, pistaasi, hasselpähkinä ja kahvi aina hedelmäisiin sorbetteihin kuten sitruuna, mansikka, mango-persikka, vadelma, passion, kiivi ja litsi. Rohkeimmat maut ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia — ajattele basilika, laventeli, ruusu, inkivääri, appelsiininkukka, aprikoosi-rosmariini, sitruuna-timjami, matcha-vihreä tee tai paahdettu seesami. Uusia luomuksia ilmestyy usein, joten aina on jotain uutta löydettävää — ole siis valmis odottamaan hetki herkkuasi, sillä paikka on niin suosittu!