Το Babaïa είναι ένα Αφρο-Λατινοαμερικανικό εστιατόριο που άνοιξε το 2026 στο Marché du Lez στο Montpellier, σερβίροντας κουζίνα εμπνευσμένη από τις γεύσεις του ήλιου. Το μενού αντλεί από γαστρονομικές παραδόσεις του Μαγκρέμπ, της Κολομβίας, του Μεξικού και της Σενεγάλης, συνδυάζοντας αυθεντικές συνταγές που γιορτάζουν τους πολιτισμούς και τα προϊόντα αυτών των περιοχών. Είναι ένα ζωντανό, φιλόξενο μέρος με έναν ευπρόσδεκτο εσωτερικό χώρο και μια εξωτερική βεράντα ακριβώς στις όχθες του Lez — ιδανικό σκηνικό για να μαζευτείτε με φίλους ή οικογένεια γύρω από ένα γεύμα ή ένα κοκτέιλ.
Το φαγητό επικεντρώνεται στη διαμοιρασμό και την ανακάλυψη, με ένα μείγμα ζεστών και κρύων πιάτων που περνούν από χέρι σε χέρι γύρω από το τραπέζι. Ξεχωριστά πιάτα περιλαμβάνουν καπνιστό baba ganoush με ρόδι, labneh με zaatar και ζεστό ψωμί, χούμους, ceviche μπακαλιάρου με καρύδα και τζίντζερ, cecina με κρεμώδη burrata, bricks τύπου kefta, ψητό elote με guacamole, tacos κοτόπουλου σε στυλ tajine και το χαρακτηριστικό mafé Babaïa με σάλτσα φυστικιού. Για το τέλος, υπάρχουν γλυκά όπως ένα millefeuille corne-de-gazelle, αχλάδι ποσέ με βερβένα, μους σοκολάτας και χειροποίητα παγωτά σπιτικής παραγωγής σε γεύσεις όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, μέλι-κουκουνάρι και λεμόνι κάκτου. Τα περισσότερα πιάτα κυμαίνονται περίπου στα €8-21.
Ένα μπαρ κοκτέιλ συμπληρώνει την εμπειρία, με χαρακτηριστικές δημιουργίες σχεδιασμένες να συνδυάζονται τέλεια με το μενού — ποτά όπως το Clover Club, το Summer Daiquiri, το Baba Martini και το Babaia Amanecer, ή κλασικά όπως το Paloma, το Bogota Mule, το Tequila Sour και η Caipirinha, γενικά σε τιμές γύρω στα €9-11. Και κάθε Κυριακή, το Babaïa προσφέρει ένα brunch formula ή πλήρες μενού διαθέσιμο όλη την ημέρα, για μια χαλαρή, ηλιόλουστη στιγμή σε μια ζεστή, κοινωνική ατμόσφαιρα.