Το L'Arbre είναι το εστιατόριο και το rooftop bar του Arbre Blanc, του τολμηρού αρχιτεκτονικού ορόσημου στις όχθες του Lez στο Montpellier. Απλωμένο σε δύο επίπεδα — στη βάση του κτιρίου και στην ίδια την κορυφή του — είναι δημιούργημα του Eric Cellier μαζί με τους Charles και François Fontes, σχεδιασμένο ως μια τολμηρή αντίθεση ανάμεσα στη μοντερνιά του Arbre Blanc και στην επιθυμία επανασύνδεσης με τη γαλλική γαστρονομική παράδοση. Στο ισόγειο, με πρόσβαση μέσω της εσπλανάδας που δεσπόζει πάνω από τον Lez (η οποία εξυπηρετεί επίσης την αίθουσα τέχνης του κτιρίου, La Serre), το εστιατόριο σερβίρει μια ζεστή, παραδοσιακή κουζίνα brasserie: μια εκσυγχρονισμένη cuisine bourgeoise που τιμά τα προϊόντα της Occitanie και εμφανίζεται με νέες αρετές — κοινωνική, ισορροπημένη, φιλική για οικογένειες και προσβάσιμη.
Ο εποχικός κατάλογος έχει ρίζες στη γαλλική γαστρονομική κληρονομιά. Τα ορεκτικά μπορεί να περιλαμβάνουν τερίνα τσιπούρας με φρέσκα μυρωδικά και ζελέ λεμονιού, chiffonnade από ζαμπόν Serrano ή escargots à la bourguignonne, ενώ τα κυρίως πιάτα κυμαίνονται από μπατραχοπόδαρα με χυμό λεμονιού και persillade έως μοσχάρι στη σχάρα με τηγανητές πατάτες και béarnaise, φιλέτο turbot με σάλτσα Noilly Prat, κολοκυθάκι και tapenade, και ριζότο fregola sarda με τομάτα και espuma παρμεζάνας. Για επιδόρπιο, υπάρχουν κλασικές επιλογές όπως royal chocolat, μηλόπιτα με chantilly, abricotine με μους αμυγδάλου και τραγανή λευκή σοκολάτα, baba au rhum και πιατέλα τυριών. Το εστιατόριο υποδέχεται τους επισκέπτες για μεσημεριανό από Τρίτη έως Παρασκευή και για βραδινό από Τρίτη έως Σάββατο.
Στον 17ο και τελευταίο όροφο, με πρόσβαση μέσω ιδιωτικού ανελκυστήρα από την υποδοχή του εστιατορίου, το rooftop bar αποκαλύπτει ένα εντυπωσιακό πανόραμα 360° πάνω από το Montpellier και την περιοχή του — η Μεσόγειος εκτείνεται προς το Sète και το Mont Saint-Clair από τη μία πλευρά, οι πρώτες πλαγιές των Cévennes και ένα φαινομενικά κοντινό Pic Saint-Loup από την άλλη. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε μια ευρεία επιλογή από σπίριτς, τοπικά και μη κρασιά, και έναν κατάλογο cocktail που ανανεώνεται τακτικά με δημιουργίες όπως το Mare Capri gin and tonic, ένα Italicus Spritz, ένα Mojito, μια Pina Colada ή ένα Moscow Mule, μαζί με tapas για μοίρασμα που σερβίρονται χωρίς κράτηση σε οικολογικά πιστοποιημένα σκεύη — από σουβλάκια κοτόπουλου teriyaki και τραγανό καλαμάρι με κοκτέιλ σος έως κατσικίσιο τυρί με ελαιόλαδο και herbes de Provence. Ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες, το rooftop φιλοξενεί επίσης τακτικά sunset lounges και DJ nights. Με το εντυπωσιακό του σκηνικό, την περήφανα γαλλική και τοπική κουζίνα του, και την αξεπέραστη θέα από την κορυφή του Arbre, το L'Arbre προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία από την κορυφή ως τη βάση, στην καρδιά του Montpellier.