Reflet d'Obione ist ein Gourmetrestaurant im Herzen des Viertels Écusson in Montpellier. Seit 2021 trägt es einen Michelin-Stern und einen Michelin Green Star für nachhaltige Gastronomie sowie die Auszeichnung „Table remarquable" von Gault&Millau und das Drei-Tische-Label Écotable. Unter der Leitung von Küchenchef Laurent Cherchi bietet es eine zeitgenössische kulinarische Reise durch das Okzitanien — von den Hochebenen des Larzac und den Bergen der Cévennes über die Garrigue-Hügel, die Lagunen der Camargue bis zur Mittelmeerküste — und lädt die Gäste ein, das Terroir der Region zu entdecken.
Die Küche hier ist eine „cuisine de conscience", die für eine nachhaltige, gesunde und nährende Gastronomie mit einer engen Verbindung zwischen Ernährung, Gesundheit und dem menschlichen Körper steht. Chef Cherchi arbeitet mit tierischen Saucen und pflanzlichen Extrakten, ergänzt durch Würzmittel und Zubereitungsmethoden, die in der lokalen Tradition verwurzelt sind, und verwendet hervorragende regionale Produkte — Eier aus dem Haus von Maison Trébuchon, Forellen von der Ferme de Condax, Lamm aus dem Aveyron, Gemüse aus nahegelegenen Gärten und Meeresfrüchte von der Mittelmeerküste. Neben den proteinbasierten Menüs steht mittags und abends ein vollständig alkalisches ovo-lakto-vegetarisches oder veganes Menü zur Verfügung, auch mit glutenfreien Optionen.
Das Erlebnis reicht von einem Drei-Gänge-Mittagessen (ca. 60 €) bis hin zu immersiven mehrgängigen Degustationsmenüs (ca. 95 bis 135 €), mit der Möglichkeit, auch à la carte zu bestellen. Dazu können „lebendige" Weine von Winzern gereicht werden, die bio-dynamisch, biodynamisch oder naturnah wirtschaften, oder alkoholfreie Begleitungen mit hauseigenen Kreationen. Das Restaurant wird von Laurent Cherchi und seiner Partnerin und Direktorin Adèle Escafit mit einer klaren Vision geführt: zum Nachdenken über unsere Essgewohnheiten anzuregen, die Ernährungsbildung junger Menschen zu fördern sowie Wissen zu teilen und weiterzugeben.